南瓜是一種非常有營養(yǎng)的食材，也非常的常見，價(jià)格也并不貴，今天就跟大家分享一個(gè)用南瓜和雞蛋搭配起來做成的南瓜雞蛋手搟面，吃起來勁道爽滑，營養(yǎng)美味。這個(gè)南瓜雞蛋手搟面的制作過程也非常的簡單，就是在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候所需要的時(shí)間比較長。那么接下來咱們就一起去看一下這道南瓜雞蛋手搟面的做法吧。
【南瓜雞蛋手搟面】
【制作食材】南瓜，小蔥，生姜，雞蛋，面粉，食用鹽，食用油，生抽，香油，蝦米
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備一塊合適大小的南瓜，再準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，準(zhǔn)備一根小蔥，一塊生姜，150克面粉，適量的食用鹽，食用油，生抽，蝦米和香油，這些材料都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開始烹飪這道爽滑勁道，營養(yǎng)美味的南瓜雞蛋手搟面。
2、把咱們準(zhǔn)備好的南瓜先切成薄一點(diǎn)的大段，然后再把南瓜的皮去掉，去掉外皮之后從中間對半切開，把瓜瓤給摳掉，然后再切成大概一厘米左右的厚片，切完厚片之后先放到一個(gè)小盤中待用。
3、準(zhǔn)備好的小蔥和生姜清洗干凈，生姜去皮，然后把小蔥切成蔥花，把生姜切成生姜絲，切完之后放到一個(gè)小盤中待用。把咱們準(zhǔn)備好的兩個(gè)雞蛋放入小碗中攪勻。然后放到一旁待用。
4、向一個(gè)干凈的空碗中加入咱們準(zhǔn)備好的150克面粉，然后再放入三克食用鹽，攪拌均勻，攪勻之后倒入清水和面，攪成絮狀之后下手揉成面團(tuán)，蓋上蓋子給面團(tuán)發(fā)酵40分鐘左右。
5、起鍋燒油，鍋內(nèi)油熱之后，咱們把蔥段和姜絲放進(jìn)去炸香，蔥蒜不要全放進(jìn)去了，等一下咱們還要用，放進(jìn)去2/3左右就可以了。等到聞到香味之后，咱們倒入南瓜塊翻炒。翻炒兩分鐘之后，咱們加入適量的生抽和食用鹽，繼續(xù)翻炒，然后再加入適量的清水，蓋上炒鍋的蓋子，繼續(xù)煮10分鐘。
6、在案板上放一點(diǎn)面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來揉搓一下。用搟面杖將面團(tuán)搟成一個(gè)大面片要稍微薄一點(diǎn)，然后在面片上抹上一點(diǎn)干面粉，用搟面杖把面片卷起來，用刀從卷起來的長條中間劃上一刀，然后把搟面杖取出來，再把它們稍微按壓一下，用刀切成長條，再把面條抖散，手搟面就做好了。
7、咱們煮的南瓜汁開了之后，咱們將面條放到鍋中，在放的時(shí)候也要抖一下，防止面條之間發(fā)生黏連，加入面條之后還要用筷子不斷的攪拌，煮到鍋內(nèi)湯汁再一次開了之后，澆入已經(jīng)打好的雞蛋液，放上一點(diǎn)蝦米，然后攪拌均勻，最后撒上咱們留下的那1/3蔥段和剩下的香油就可以關(guān)火出鍋裝盤了，一道非常美味的南瓜雞蛋手搟面就做好了。
【小貼士】
1、南瓜不用準(zhǔn)備得太多，也不用切得太薄。
2、如果喜歡吃比較細(xì)一點(diǎn)的面條的話，那么做手搟面的時(shí)候，可以將面片盡量搟得薄一點(diǎn)，然后再切的細(xì)一點(diǎn)。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！
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