外婆菜是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時(shí)尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。今天小微就給大家介紹幾道簡單可口的外婆菜，回味一下外婆的味道吧！
主料 肉末 (適量) 芥菜干 (適量) 尖椒 (適量)
輔料 干辣椒 (適量)
1、 準(zhǔn)備好豬肉末、尖青椒切小圈、干紅辣椒剪小段。芥菜干泡發(fā)后切碎。
2、 姜和蒜切碎備用。
3、 炒鍋加熱，倒入適量食用油，放肉末炒散。
4、 肉末變色后，把肉末撥到旁，倒入姜末、蒜末炒香，放入辣椒段。
5、 辣椒和肉末炒香炒勻后放入芥菜末翻炒片刻，放糖、醬油上色，加入少許清水，待水燒干后放鹽和味精調(diào)味即可。
6、 裝盤。
【湘西外婆菜】
主料 外婆菜400g、朝天椒3個(gè)、青椒3個(gè)、紅椒3個(gè)
輔料 油適量、雞精適量
1.新鮮朝天椒青紅各三個(gè)，湘西外婆菜兩袋
2.朝天椒切小圈
3.油鍋燒熱，下入朝天椒炒香
4.下入外婆菜翻炒，加少量雞精炒勻即可起鍋
5..超香的哦！
【外婆菜炒肉丁】
主料 外婆菜1袋、五花肉100g
輔料 油適量、青尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、生姜1塊、大蒜瓣2瓣
1.提前將外婆菜解凍
2.準(zhǔn)備好原材料
3.紅椒、青椒切成顆粒狀
4.五花肉切成丁
5.生姜、大蒜瓣切成末
6.鍋里放入適量油，燒到七成熱，加入五花肉翻炒
7.加入青紅椒翻炒
8.加入外婆菜充分翻炒入味
9.加入姜蒜末翻炒均勻
10.出鍋了
【外婆菜炒鱔魚片】
主料 鱔魚片、外婆菜
輔料 蒜葉、紅椒、蒜
1.外婆菜先放鍋里炒，加蒜末和干辣椒炒香盛出
2.鱔魚片放熱油里爆炒。加鹽和少許料酒翻炒
3.加入之前炒好的外婆菜、紅椒、蒜葉、雞精、少許醬油大火翻炒
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