外婆菜
外婆菜是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時(shí)尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10分左右
主料
豬肉150克
蘿卜干60克
芽菜60克 干豆豉20克
輔料
鹽適量 花椒油1小勺
醬油1勺 香油1勺
雞粉1小勺 白胡椒粉1小勺
干辣椒2個(gè) 蔥姜蒜適量
干冬菇4個(gè) 青紅尖椒適量
外婆菜的做法步驟
1. 準(zhǔn)備材料。 蘿卜干和芽菜用溫水泡20分鐘后擠掉水份備用。蘿卜干切細(xì)碎。青紅尖椒切成圈。豬肉切肉末。冬菇泡發(fā)后切細(xì)丁。蔥姜蒜切末。干辣椒切小段。
2. 油鍋燒熱，放入肉末煸炒至肉色變白。
3. 放入干辣椒段、蔥姜蒜末，炒出味。
4. 倒入干豆豉，翻炒出豆豉香味。
5. 倒入蘿卜干碎。翻炒均勻。
6. 再放入芽菜，翻炒均勻。
7. 最后再放入青紅尖椒，翻炒，至辣椒圈有點(diǎn)變軟，調(diào)味即可。
小貼士
芽菜和蘿卜干都已經(jīng)有咸味，鹽要酌量。可以邊嘗邊放。
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