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材料：1水發(fā)香菇500克；豌豆苗260~300克；中等大小青紅椒各一個(gè)。

           2白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、姜末、鹽，番茄醬、白醋、素蠔油。

制作：香菇去蒂，剪刀繞圈剪成筷子粗的條，再剪成兩寸長，沾濕芡粉，再拍少許干生粉，入油鍋炸至微黃撈出瀝干油，另用一鍋燒一點(diǎn)開水，（放少許鹽）將豌豆苗焯一下，撈出晾涼；青紅椒切絲，一茶匙鹽抓揉一下，“鱔絲”再入鍋略炒，小碗內(nèi)放材料2，兌少許水調(diào)勻，澆入鍋內(nèi)，小火蓋鍋蓋燜一分鐘，倒入青紅椒絲翻炒幾下，關(guān)火盛出裝盤，豌豆苗圍邊既可。

此菜因?yàn)橛薪?、白醋和白胡椒粉等，味道非常近似燒鱔絲，香菇拍上生粉炸燒過后，也非常形似。