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煉制小米椒油：將小米辣椒切碎，放入榨汁機(jī)內(nèi)并倒入適量幺麻子熟香菜籽油，打成泥后備用。鍋上火，下入少許油燒熱，倒入小米椒泥，用小火煉至色金黃時(shí)，濾去料渣，即得到小米椒油。

原料：鵪鶉蛋、胎君把、去骨黑雞腳、鮮豆皮、海帶掌、雞心、雞肉片各100克二湯500毫升雞汁5毫升雞粉3克鮮露12毫升鹽9 克香油50 毫升幺麻子藤椒油50 毫升小米椒油50 毫升熟芝麻10克煳辣椒15克幺麻子熟香菜籽油適量川式鹵水1鍋

制法：
1.將鵪鶉蛋、胎君把、去骨黑雞腳、鮮豆皮、海帶掌、雞心、雞肉片分別下入川式鹵水鍋里鹵熟后，撈出來用竹簽穿好，放入盛器內(nèi)備用。
2.往盆里摻入二湯，加入雞汁、雞粉、鮮露、鹽、香油、藤椒油、小米椒油、熟芝麻、煳辣椒、熟香菜籽油，拌勻調(diào)成味汁，淋入裝好食材的盛器內(nèi)，即可。

5月12日（星期二）下午2點(diǎn)

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煉制青椒油：將青椒切碎，放入榨汁機(jī)內(nèi)，倒入幺麻子熟香菜籽油并打成泥，備用。鍋上火，下入少許熟香菜籽油燒熱，再下入青椒泥，用小火煉至色金黃時(shí)，濾去料渣，即得到青椒油。

原料：豬舌300克青筍片、金針菇、小木耳各50克黃燈籠辣椒醬20克野山椒15克白糖2克鹽2克二湯300毫升啤酒60毫升青椒油50毫升姜蔥、干花椒、干青花椒、青紅椒圈、雞精各適量

制法：
1.將豬舌洗凈，用沸水燙1～2分鐘，刮凈表皮后再次洗凈。另往盆里放入黃燈籠辣椒醬、野山椒、白糖、鹽和二湯，調(diào)勻成酸辣汁，待用。
2.取鍋上火，摻入清水，放入豬舌，加入姜蔥、干花椒、啤酒、鹽、雞精煮熟，撈出來放涼后，切片備用。將青筍片、金針菇、小木耳放入開水鍋里煮2分鐘左右，撈出來沖涼后，裝入盛器內(nèi)，放入豬舌片，淋入事先調(diào)好的酸辣汁。
3.鍋入青椒油燒至四成熱，下入干青花椒、青紅椒圈熗香，起鍋淋豬舌片上，即可。

煉制胡蘿卜油：將胡蘿卜切碎，放入榨汁機(jī)內(nèi)，并倒入幺麻子熟香菜籽油，打成泥后備用。鍋上火，下入少許熟香菜籽油燒熱，加入胡蘿卜泥，用小火煉至色金黃時(shí)，濾去料渣，即得到胡蘿卜油。

原料：草原肚300 克秋香粉（一種粉條） 200克二湯250毫升美極鮮醬油4毫升鹽3克雞粉3 克雞精2 克胡蘿卜油60 毫升藤椒油40 毫升香菜適量

制法：
1.將秋香粉用冷水發(fā)8小時(shí)后，再用開水燙半小時(shí)，撈出來用冷開水沖冷，瀝水備用。
2.將草原肚用水解凍后，放入加有清水的高壓鍋里壓8～10分鐘至熟，開蓋撈出來用水沖冷并切絲后，放入裝有秋香粉的盛器內(nèi)。
3.往盆里摻入二湯，調(diào)入雞粉、雞精、美極鮮醬油、鹽、胡蘿卜油、藤椒油，拌勻調(diào)成味汁，淋入裝有原料的盛器內(nèi)，點(diǎn)綴香菜即可。