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從最簡(jiǎn)單粗暴的層面上理解確實(shí)是這樣，但是要判斷是否是純糧食酒，酒精度數(shù)高低可不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。

純糧食酒的釀造分為兩種方式，固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，低度的勾兌酒也是在二者基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但它也是糧食酒。

固態(tài)發(fā)酵顧名思義，就是釀酒的原料呈固態(tài)，主要原料為五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。將這五種糧食灑水摻和，再摻入酒曲，釀造過(guò)程中保持適宜的溫度、濕度和空氣，進(jìn)而調(diào)節(jié)微生物的繁殖和生長(zhǎng)，這個(gè)過(guò)程就是發(fā)酵。除去水，這種酒的酒精占99%，其他只占1%，度數(shù)比較高。那么低度白酒怎么生產(chǎn)？有一個(gè)辦法就是“加漿”，其實(shí)就是往白酒里加水。為了聽(tīng)起來(lái)專業(yè)一點(diǎn)、高格調(diào)一些，所以改叫“加漿”。

另外一種發(fā)酵方式叫液態(tài)發(fā)酵，就是釀酒的原料一般是富含淀粉的植物，用水淹住了原料，呈液態(tài)。與固態(tài)發(fā)酵有所不同。液態(tài)發(fā)酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒(méi)有，所以就需要人工添加香精以補(bǔ)充其他成分。這樣做時(shí)間短，產(chǎn)量高，成本低，當(dāng)然經(jīng)濟(jì)效益也高，所以被普遍采用。但是液態(tài)白酒因?yàn)楣に嚨脑?，口感要弱于固態(tài)發(fā)酵的白酒，為了追求口感，所以就需要人工添加香精以補(bǔ)充其他成分，也就是我們所說(shuō)的勾兌的一種。

所以圖省事的不法商販就直接買酒精廠的食用酒精，久而久之，液態(tài)發(fā)酵的白酒就退化為“食用酒精 香精”的形式，度數(shù)可以自己調(diào)控，這種方式生產(chǎn)出來(lái)的“酒”只能稱之為稀釋的酒精或者假酒，口感很差，不過(guò)價(jià)格便宜占據(jù)了很大市場(chǎng)份額，因此勾兌酒的口碑也就越來(lái)越差了。