在日常的飲食中，除了各種美味佳肴之外，很多人喜歡喝酒，特別是各種宴席場合或者朋友小聚，酒是少不了的，另外，逢年過節(jié)給親朋好友饋贈(zèng)禮物時(shí)，也總是少不了酒，足見酒在日常生活中的特殊地位。但是總有一個(gè)問題一直在困擾著大家，那就是面對(duì)這些琳瑯滿目的白酒，就怕買到品質(zhì)不好的白酒。下面就給大家介紹一下這方面的一些基本常識(shí)和小技巧，買白酒時(shí)注意這4點(diǎn)，分清純糧酒和勾兌酒的區(qū)別，從此遠(yuǎn)離困擾。
首先要知道關(guān)于純糧食酒和酒精勾兌的酒的區(qū)別。在很早以前，我們白酒的制作工藝一直是固態(tài)發(fā)酵蒸餾法，關(guān)鍵的地方不僅僅是純糧食，還有固態(tài)發(fā)酵，這就是老百姓常說的好酒。從上世紀(jì)80代開始，有些酒廠推出了固液結(jié)合還有純液態(tài)發(fā)酵的工藝，就是所謂的以液態(tài)發(fā)酵工藝發(fā)酵出的食用酒精為基本原料勾兌出白酒，即酒精勾兌酒。這種酒占據(jù)了大部分的市場，價(jià)格便宜，但屬于食用酒精勾兌，并不是所謂的工業(yè)酒精酒。
知道這個(gè)原理之后，接下來就要說到怎樣才能購買到放心的好酒了。
第一，首先要防止買到工業(yè)酒精勾兌出的酒。如果平時(shí)不注意，還真有可能買到這樣的酒。這樣的酒最好分辨，聞一下就可以了，首先進(jìn)入鼻腔內(nèi)的酒香味是那種很濃的香味，并且?guī)в幸环N香過了頭的騷氣，然后就是味道特別刺鼻，如果喝上一小口喉嚨會(huì)有一種明顯的辛辣感，那就保準(zhǔn)就是這種酒。
第二，那就是要區(qū)分純糧食酒和酒精勾兌酒了。方法有兩個(gè)，第一，只要是正規(guī)生產(chǎn)的白酒，酒瓶的商標(biāo)上都帶有白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的說明，仔細(xì)找就能看到。純糧食酒的的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T10781.-2006，純酒精勾兌的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T20821-2007，而介乎于固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵之間的工藝還有一種標(biāo)準(zhǔn)，是GB\T20822-2007，這種白酒屬于固液結(jié)合法白酒，見下圖，就是固液結(jié)合的標(biāo)準(zhǔn)。以后看到第二種和第三種標(biāo)準(zhǔn)的盡量不要買，就是勾兌酒。
如果看了商標(biāo)上的標(biāo)準(zhǔn)還是不放心，區(qū)分純糧食酒和酒精勾兌酒還有一種辦法。取來一個(gè)透明的玻璃杯，將酒倒進(jìn)去，然后將清水澆入其中，杯中的酒顏色基本沒有變化的是勾兌酒，顏色變渾濁的就是純糧食酒。原理是這樣的，勾兌酒質(zhì)量雖然差，但是酒精比較純，摻入水后基本不受影響，而純糧食酒里含有很多種物質(zhì)，只溶于酒精，如果把水和酒摻在一起，這些物質(zhì)會(huì)因?yàn)樗脑蚨蛛x出來。
第三，最笨也是最直接的區(qū)分酒質(zhì)好壞的辦法。經(jīng)常喝酒的人都知道，如果當(dāng)天喝完酒之后，酒杯沒有洗刷，第二天把酒杯拿過來聞一下，好酒用過的酒杯上還帶有明顯的酒香味，如果是一般化的酒或者品質(zhì)差的酒，基本上就聞不到酒味了。雖然辦法比較笨，但是確實(shí)可行、可靠。
以上就是幾種常見的鑒別酒質(zhì)好壞的辦法，簡單易行，稍微留意一下就可以做到，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
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