牛肉辣椒醬，吃過的都很喜歡，當然了，不能吃辣的除外！應朋友們要求，特意寫一篇長微博給大家伙兒講講這款辣椒醬的做法，我盡量寫的詳細一點哦！
我拿一斤紅鮮辣椒做例子，大家伙要做多少斤，材料量乘以相應的比例就行了，算不明白的也別來問我了，你還是回小學重新學習下算數得了！
這篇菜譜是我以前寫在新浪微博里的，今年轉移到下廚房，希望可以得到更多人的喜歡??
用料
| 新鮮紅辣椒 | 500克（一斤） |
| 生牛肉末 | 100克（二兩） |
| 去皮大蒜瓣 | 40克（可以多放點） |
| 生姜 | 40克 |
| 鹽 | 10克（根據個人口味） |
| 白糖 | 20克 |
| 色拉油 | 20克（約一大湯勺） |
| 豆瓣醬 | 60～80克 |
牛肉辣椒醬的做法的做法
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紅辣椒洗干凈，去蒂去子控干水份待用（特別說一下，不太能吃辣的可以用紅彩椒代替，也可以一半辣椒一半彩椒，一定要是紅色的）。
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蒜瓣、生姜、辣椒剁成泥（用料理機或者絞餡機更方便，別人我都不告訴他）。
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肉末拌入少量色拉油，鍋子小火燒熱，炒肉末至變白色后盛出。
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刷好鍋后倒入色拉油，炒蒜末姜末，炒出香味放辣椒泥，然后就是不停的翻炒，炒個大約十幾分鐘的時候放入豆瓣醬，繼續(xù)不停的翻炒攪拌。（這個程序開始前，有圍裙和套袖的都武裝上啊，千萬別舍不得，要不然有的你洗的?。?/p>
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大概又炒十幾分鐘的時候放入鹽和白糖，再繼續(xù)翻炒攪拌。
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大概又炒十分二十分鐘的時候放之前炒好的肉末，再繼續(xù)炒，一直炒出紅油為止（我做了七斤鮮辣椒的量，去蒂去籽之后剩五斤半，熬制過程總用時大約一個小時左右）。
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如何判斷辣椒醬已經炒好了呢？就是看狀態(tài)，鍋邊滲出油，攪拌的時候明顯感到阻力很大，辣椒醬看起來油亮亮的就可以啦（我這光線太暗了，拍的不清楚）。此時可以裝罐了，給我倆大饅頭，我就著辣椒醬可以吃飽飽的??
小貼士
1.手頭如果沒有豆瓣醬，用東北大醬也行，香其醬也行，東古黃豆醬也行，六月鮮蔥伴侶也行，寶泉嶺大醬也行，千萬別用果醬、番茄醬、沙拉醬！
2.好是戴個膠皮手套，至少也得是一次性手套，要不你的手會很酸爽的
3.炒醬的過程用中小火就行
4.千萬別偷懶，要不停翻炒哦，要不糊鍋底別賴我啊
5.要想封瓶的話，瓶子一定要是無水空瓶子，趁熱裝好封蓋，別問為什么，照做就行了，哪那么多為什么
6.?。。∵@一點很重要?。?！這一點很重要?。?！這一點很重要?。?！重要的事情說三遍！如果你很想吃又實在懶得做，那你可以鼓搗（鼓勵或支持）你朋友做啊，他做好了你跟他要點啊??????
