鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。
做法一
食材：鯽魚400克，豆腐400克。
調(diào)料： 料酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。
制作：
1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒。
2.豆腐切塊備用，蔥姜切細(xì)備用。
3.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
4.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。
5.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。
6.大火燒開，湯汁變白時(shí)加入豆腐，小火慢燉。
7.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
8.等鹽入味，?；穑湃胨饽?，雞精就可以了。
做法二
食材：鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
制作流程：
1、鯽魚去內(nèi)臟，收拾干凈。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會(huì)備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。
做法三
原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。
做法四
主料：鯽魚、豆腐
調(diào)料：香蔥、姜、油、鹽
做法：
1.鯽魚去除魚鱗和魚肚里的黑膜，徹底洗凈，控干水份。
2.豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結(jié)備用。
3.熱鍋涼油，放入姜片爆香。放入鯽魚，兩面煎至魚皮微露金黃色。
4.加入沒過魚身2-3cm的開水，放入蔥結(jié)，大火滾煮15分鐘。
5.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。出鍋前5分鐘調(diào)入鹽即可。
6.最后可放香蔥或者香菜調(diào)味。
做法五
主料：鯽魚300克、豆腐200克、蔥、姜適量、白胡椒粉2克、鹽適量、味精2克、料酒適量、食用油2克
制作步驟
1. 鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上料酒，用鹽腌漬10分鐘。
2. 豆腐切成小塊備用。
3. 鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎制， 煎至兩面金黃。
4. 加入適量水，沒過鯽魚，.再加入蔥段和姜片。
5. 大火燒開，燒至湯汁變白， 加入豆腐，轉(zhuǎn)小火慢燉。
6. 小火燉到湯汁濃白，加少量鹽和胡椒粉，再稍燉10分鐘.關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可。
湯。
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