今天小編就來(lái)給大家介紹一下鯽魚(yú)豆腐湯的多種做法，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)鯽魚(yú)豆腐湯呢？是不是吃過(guò)的朋友們都會(huì)說(shuō)鯽魚(yú)豆腐湯的味道簡(jiǎn)直好極了。那么，我想大家應(yīng)該也想要學(xué)習(xí)一下它的做法吧？話不多說(shuō)，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
做法一
制作食材
鯽魚(yú)400克，豆腐400克。
鯽魚(yú)豆腐湯其他系列
調(diào)料: 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。
制作流程
1.鯽魚(yú)一條，收拾干凈，在魚(yú)身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒
鯽魚(yú)豆腐湯上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細(xì)備用。
4.熱鍋熱油，煎魚(yú)，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開(kāi)，湯汁變白時(shí)加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，?；穑湃胨饽?，雞精就可以了。
做法二
制作食材
鯽魚(yú)，豆腐。調(diào)料:料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
制作流程
①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
②鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。
③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛(ài)好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材
鯽魚(yú)一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
制作流程
1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓(我一般是讓賣(mài)魚(yú)的人弄得)，完全
弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚(yú)身上，倒入少許料酒腌一會(huì)備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。
4、鍋中加入幾大碗水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右(這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵)。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。
做法四
鯽魚(yú)豆腐蘑菇湯
鯽魚(yú)宰殺好，洗凈，弄干凈內(nèi)臟和魚(yú)肚里的黑膜，洗干凈之后控水。。
豆腐、蘑菇切小
鯽魚(yú)豆腐蘑菇湯。塊，姜切片，香蔥打結(jié)備用。
熱鍋，放入適量油，待油5、6分熱的時(shí)候放入姜片爆香。
小妙招:提前用姜片檫鍋可以避免魚(yú)皮粘鍋。
放入鯽魚(yú)，煎至魚(yú)皮微黃，翻面，同樣煎至魚(yú)皮微黃。。
鍋中加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，可以適當(dāng)多加一些，因?yàn)橐么蠡鹬?，湯才能奶白色?！?/p>
還有就是中途在加水的話味道就不夠美味了。。
加入蔥結(jié)，大火滾煮15分鐘左右，這時(shí)候湯變白了哦。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分鐘。。。
出鍋前放入適量鹽即可，俺放的少，這樣才能品出鯽魚(yú)的原滋原味。。
做法五
原料: 鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚(yú)處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。
3、將鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。
做法六
原料:鯽魚(yú)、南瓜、香菇、豆腐、姜片。
做法:
1. 將南瓜苗去老梗，洗凈，掐成段;
2. 豆腐和香菇洗凈，將豆腐切小塊，香菇頂上劃十字;
3. 洗凈宰好的鯽魚(yú)，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;
4. 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，待油五六成熱時(shí)下鯽魚(yú)，兩面煎香;
5. 將6碗水倒入煲內(nèi)燒開(kāi)，放入煎好的鯽魚(yú)、豆腐和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘，下南瓜苗和香菇，接著煲5分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效:清熱祛火、利水補(bǔ)虛。
做法七
鯽魚(yú)頭豆腐湯
主料:鯽魚(yú)頭、豆腐
輔料:蔥、姜、蒜、小蔥、料酒、鹽、雞精
1. 魚(yú)頭一分為二，沖洗干凈里面的血漬。
2. 將魚(yú)頭嗓子處的魚(yú)牙切去，扔掉。
3. 魚(yú)頭用料酒腌制一會(huì)，可以去腥。
4. 豆腐用水沖洗干凈，切成長(zhǎng)方形的小條。
5. 鍋燒熱，放少量油進(jìn)去。
6. 把魚(yú)頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃。
7. 將煎好的魚(yú)頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香。
8. 注入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色。
9. 放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調(diào)味。
10. 撒上小蔥，即可出鍋了。
做法八
主料:鯽魚(yú)、豆腐
調(diào)料:香蔥、姜、油、鹽
做法:
1.鯽魚(yú)去除魚(yú)鱗和魚(yú)肚里的黑膜，徹底洗凈，控干水份，可以用廚房紙擦干。
2.豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結(jié)備用。
3.熱鍋涼油，放入姜片爆香。放入鯽魚(yú)，兩面煎至魚(yú)皮微露金黃色。
4.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身2-3cm的開(kāi)水，放入蔥結(jié)，大火滾煮15分鐘。
5.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。出鍋前5分鐘調(diào)入鹽即可。
6.最后可放香蔥或者香菜調(diào)味。喜歡稍刺激的口感，也可以調(diào)入胡椒粉
鯽魚(yú)豆腐湯鮮香美味，清爽滋潤(rùn)，尤其適合干燥多風(fēng)的季節(jié)。
食材:鯽魚(yú)1條、豆腐1塊、香蔥5根、姜1塊、鹽2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙
做法:
1.準(zhǔn)備原料。
2.鯽魚(yú)洗凈后，放入鍋里煎。
3.待兩面金黃，把姜絲蔥段放旁邊煸炒一下。
4.兌足量的熱水大火煮沸，撇去浮沫。
5.小火燉到湯汁奶白。
6.調(diào)入鹽黑胡椒放入豆腐煮開(kāi)即可，起鍋放香油。
做法九
主料
鯽魚(yú)300克豆腐200克
蔥姜適量白胡椒粉2克
鹽適量味精2克
料酒適量食用油2克
鯽魚(yú)豆腐湯制作步驟
1. 鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上料酒，用鹽腌漬10分鐘。
2. 豆腐切成小塊備用。
3. 鍋中加入少量的油，下入鯽魚(yú)煎制。
4. 煎至兩面金黃。5. 加入適量水，沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，
6. 再加入蔥段和姜片。
7. 大火燒開(kāi)，燒至湯汁變白。
8. 加入豆腐，轉(zhuǎn)小火慢燉。
9. 小火燉到湯汁濃白，加少量鹽和胡椒粉，再稍燉10分鐘.關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可。
小貼士
鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚(yú)前后忌喝茶。
做法十
原料:鯽魚(yú)一條，老豆腐適量
佐料:生姜，鹽，胡椒粉，白醋，香菜，胡蘿卜(點(diǎn)綴)
1 將鯽魚(yú)去鱗取出內(nèi)臟清理干凈
2 用紙巾擦干魚(yú)身上的水
3 豆腐切大塊，香菜切段，生姜拍散
4 將鍋燒的很熱很熱，倒入油淌一遍然后把有倒出，放入魚(yú)煎至兩面微黃
5 魚(yú)煎好后接著倒入熱水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)身
6 大火煮開(kāi)撇去表面的浮沫
7 把豆腐塊和生姜一起放入鍋里中火燉煮
8 見(jiàn)魚(yú)燙濃白后加適量鹽，再煮片刻
9 最好撒胡蘿卜花，加適量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段
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