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說起肉末粉絲， 是一道非常普通的家常菜，只是很平常的肉末和粉絲來搭配，并沒有蝦仁、干貝等那些高檔食材，但依然味道鮮美，粉絲的爽滑筋道，總是吃得讓人意猶未盡。記得小時(shí)候只要我不想吃飯， 老媽總會(huì)給我做這道菜做誘餌，讓我在不知不覺中就吃下一大碗米飯呢，這菜真的是吃了幾十年都吃不膩。

直到現(xiàn)在我依然愛吃這菜，不過我更偏愛在這菜里再多搭配點(diǎn)蔬菜，將它作為主食吃， 這樣就可以偷懶不用煮米飯了。 最近武漢的天氣依然很熱，秋老虎繼續(xù)發(fā)威，就懶得煮飯，就直接炒鍋“肉末平菇粉絲”來代替午餐吧。提前將粉絲泡軟， 如果過長先剪成段，再進(jìn)行烹飪。肉末也要腌制一下， 加入點(diǎn)料酒幫助肉末去腥； 炒這菜時(shí)可加入點(diǎn)蠔油來提鮮。

這菜做法并不復(fù)雜，幾分鐘就能上桌， 粉絲吸收了肉湯汁味道，變得更勁道潤澤，加上菌菇和各種調(diào)料搭配，飄香四溢，非常美味。粉絲既可做菜也可入湯，也可作主食，是一種百搭菜，只要你給它充足的“養(yǎng)料”，它就能綻放出不同的光彩來，會(huì)讓人愛不釋口。下面就來分享這道菜的做法吧。

【肉末平菇粉絲】

原料： 肉末 1小碗 紅薯粉絲 1把 平菇 1小盤 生抽 1勺 蠔油 1勺 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 熱鍋涼油，放入肉末進(jìn)去煸炒； 3. 肉末煸炒變色后加入平菇進(jìn)去翻炒； 4. 翻炒至平菇微微發(fā)軟后加入粉絲進(jìn)去翻炒； 5. 加入適量的生抽翻炒均勻； 6. 加入適量的蠔油翻炒均勻； 7. 加入少許水，燉煮2，3分鐘； 8. 粉絲完全軟后加入適量的鹽調(diào)味；

9. 盛入盤中，表面撒上小蔥末。

小貼士：1. 紅薯粉絲要提前用冷水泡軟； 2. 先煸炒肉末，再翻炒平菇， 加入粉絲； 3. 注意水可以適量的多加點(diǎn)， 粉絲很吸收湯汁，特別是最后出鍋時(shí)， 要適量留些湯汁。

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