螞蟻上樹是什么菜?很多人都很疑惑，聽名字感覺很恐怖。其實(shí)螞蟻上樹是一道材料簡(jiǎn)單，做法方便的家常菜。普通的菜品，有趣的名字，值得一試。想知道粉條的做法大全以及粉條怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
螞蟻上樹是什么菜
螞蟻上樹是中國(guó)的傳統(tǒng)名菜，主要以粉條(粉絲)和豬肉沫為主料。因?yàn)槿饽┵N在粉條上，好像螞蟻爬在樹枝上，所以取名螞蟻上樹。
方法一
材料
肉餡，生粉，料酒，生抽，粉絲。
做法
1.肉餡放一勺生粉、一勺料酒，用手抓勻后，腌制20分鐘待用。
2.粉絲用溫水泡軟，用剪刀剪一下待用。
3.鍋里放油，滑炒肉餡變色后撈出來待用。
4.鍋里放少許底油，加蔥姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味。
5.倒入粉絲，加生抽2勺、老抽少許、料酒1勺，放入肉餡翻炒均勻后，加一勺糖，少許鹽出鍋。
小貼士
1、美好的菜不一定都復(fù)雜，我最喜歡簡(jiǎn)單菜了。
2、粉絲別燉久了，容易變一坨。
3、不用加水，那些個(gè)調(diào)料就夠了。加水還是會(huì)變一坨，這東西吸水，有多少水都給洗干凈了。缺少了口感，就不好吃了。
4、剁椒是咸滴，醬油生抽都是咸滴，所以要適量放鹽，加老抽是為了顏色。色彩重一點(diǎn)，容易有食欲。
方法二
材料
粉絲，瘦肉，蔥姜蒜，豆瓣醬，鹽。
做法
1.主要原料。
2.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟。
3.瘦肉去除筋膜。
4.肉用刀剁成碎末，盡量剁細(xì)碎，加入少許鹽剁勻。
5.細(xì)蔥切成末，蔥花和蔥白分開。
6.把豆瓣醬剁細(xì)碎，盡量成泥。
7.粉絲浸泡軟后沖洗一遍，瀝干水份。
8.鍋內(nèi)加油。
9.倒入肉末。
10.翻炒肉末并用鍋鏟鏟成細(xì)碎的小塊，不斷煸炒。
11.煸炒至金黃酥脆時(shí)，可盛起。
12.鍋內(nèi)留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香。
13.倒入高湯。
14.加粉絲。
15.加炸好的肉末。
16.開大火煮沸。
17.再關(guān)鍋蓋，小火燜煮。
18.待湯汁收干，粉絲變軟，體積變大，可關(guān)火，撒上蔥花拌勻即可。
小貼士
1，豬肉可換成牛肉，不管哪種肉，其實(shí)肥瘦相間的花肉做原料最美味。
2，粉絲一般選用綠豆粉絲，也可換成其他種類的粉絲或粉條，如紅薯粉絲。
3，豆瓣醬選用郫縣豆瓣，當(dāng)然家庭自制的會(huì)更好。
4，可根據(jù)喜好添加：姜末、蒜葉、鮮(或干)紅辣椒等香辛調(diào)味品。
方法三
材料
干粉絲、紅辣椒油、姜、蔥、蒜、豆豉末、鹽、肉末。
做法
1.干粉絲涼水泡軟。
2.肉末加入點(diǎn)鹽，生抽和料酒攪拌均勻;姜蒜蔥切成細(xì)末，豆豉切成細(xì)末。
3.鍋中加入紅辣椒油，加入姜、蔥、蒜、豆豉末煸炒。
4.炒出香味加入肉末一起煸炒。
5.直至將肉末煸炒變色。
6.加入適量的高湯或水。
7.燒開后下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一分鐘。
8.再加入些生抽、糖、鹽和胡椒粉等調(diào)味料燜至湯汁稍微收干后用鏟子炒均勻。
9.放入雞精，出鍋后撒上些小蔥末。
烹飪技巧
1、千萬記得出鍋時(shí)要注意適量留點(diǎn)湯汁，因?yàn)榉劢z會(huì)不停湯汁，這樣能避免上桌后粉絲粘連，影響菜肴口感。
2、加入粉絲燜的時(shí)候可不用蓋鍋蓋，以免粉絲糊底了。
3、豬肉可換成牛肉，不管哪種肉，其實(shí)肥瘦相間的花肉做原料最美味。
方法四
材料
綠豆粉條2把，豬絞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙，香蔥碎適量，料酒1大匙，四川紅油豆瓣醬2/3大匙，生抽1/2大匙，高湯或清水2/3杯。
做法
1.用冷水將粉條提前浸泡半小時(shí)。
2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入豬絞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙。
5.炒至出紅油。
6.放入泡軟粉條。
7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。
8.最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為您介紹的螞蟻上樹是什么菜，你們都明白了吧。這對(duì)于喜歡吃螞蟻上樹的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的粉條的做法大全以及粉條怎么做好吃，垂涎欲滴的話就去試試多點(diǎn)美味多點(diǎn)健康。
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