（本內(nèi)容轉(zhuǎn)載自烘焙幫，已獲得原作者授權(quán)）
牛肉干是眾多吃貨鐘愛(ài)的零嘴，可是近年來(lái)，許多新聞都曝光了一些零食加工，存在的簡(jiǎn)陋不干凈的衛(wèi)生問(wèn)題。
這些頻繁的食品安全問(wèn)題，也讓我心有戚戚焉，不敢隨便在外面購(gòu)買(mǎi)，牛肉干更是被許多黑心商家用其他肉類(lèi)混合添加劑以假亂真。
在中國(guó)，牛肉的消費(fèi)量可是能排進(jìn)世界前三的。
據(jù)我了解，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，每百克牛肉蛋白質(zhì)含量在二十克左右，而脂肪和膽固醇的含量又少，中醫(yī)還認(rèn)為牛肉能夠滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨。
小主今天就教大家做一個(gè)香辣牛肉干~
不需要特殊的工具，選用的都是家常調(diào)味料和香料，挑一塊貨真價(jià)實(shí)的牛腱子肉，自制的更健康更衛(wèi)生，不論你是想要做解饞小零嘴，還是下酒好菜，都是非常不錯(cuò)的喲！
牛肉 1000g / 料酒 10g / 食用油 少許
八角 4個(gè) / 香葉 4片 / 干紅辣椒 3根
桂皮 1大塊 / 花椒 10g / 老抽 20g
生抽 50g / 細(xì)砂糖 15g / 鹽 5g
清水 適量 / 辣椒粉 60g / 花椒粉 50g
孜然粉 50g / 白芝麻 少許
1. 1000g牛肉切成大約3cm厚10cm長(zhǎng)的條狀。盡量不要切得太薄太細(xì)，不然最后的成品會(huì)嚴(yán)重縮水。
2. 將切好的牛肉冷水下鍋，加入10g料酒去腥，小火煮至沸騰。不建議沸水下鍋，會(huì)立馬煮熟牛肉表面，導(dǎo)致血水不容易煮出來(lái)。
3. 撈出焯好的牛肉條，洗凈血沫，瀝干水分備用。
4. 鍋中倒入少許食用油，加入4個(gè)八角、4片香葉、3根干紅辣椒、1大塊桂皮、10g花椒小火煸炒出香味。
5. 再把20g老抽、50g生抽、15g細(xì)砂糖、5g鹽 、瀝干水的牛肉條放入鍋中大火翻炒均勻。
6. 加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，中小火燉煮，約20分鐘左右。
7. 20分鐘后，開(kāi)大火煮至干水，如圖所示，加入60g辣椒粉、50g花椒粉、50g孜然粉、少許白芝麻。
8. 繼續(xù)翻炒均勻。
9. 炒好的牛肉條平鋪在烤盤(pán)中，送入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火150度，烤15分鐘。15分鐘后將牛肉干翻一下面，繼續(xù)烘烤15分鐘即可。
10. 貨真價(jià)實(shí)又美味的自制香辣牛肉干做好啦！
小主提示
1、各人烤箱不同，方子溫度時(shí)間僅供參考，需要根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整。如果愛(ài)吃干一點(diǎn)有嚼頭的就多烤一會(huì)兒。
2、關(guān)于肉條的切法，如果喜歡更有嚼勁的，就順著牛肉的紋路切，要是喜歡嚼勁一般的則反之，也可以?xún)煞N切法都做。
3、做好的牛肉干放涼后裝到密封袋或是密封罐中保存，建議一個(gè)星期內(nèi)食用完畢。
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