牛肉干是一種很好吃的美食，源于肉蒙古，是以新鮮牛肉為主料，和其他輔料一起加工制作而成的，因色澤艷麗、鮮香誘人、入口酥香，又久存不變質(zhì)，攜帶方便，所以深受大家的喜愛。
牛肉干營養(yǎng)非常豐富，含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，具有增強免疫力，強身健體之功效。牛肉蛋白質(zhì)含量很高，而脂肪含量又很低，做成的牛肉干，很有嚼勁，肉鮮味美，平常無事的時候吃上一點，慢慢咀嚼，即能補充能量，又不會長胖，也是一種享受。
牛肉干有多種風(fēng)味，有麻辣的、五香的、醬香的、風(fēng)干的等等，但是不管哪種做法，在選材和做法上都是有講究的，首先要選用上等的原料，加以嚴格的制作工藝，再加上精準(zhǔn)的日照風(fēng)干時間，最后才能制作成牛肉干。
牛肉干很多人都喜歡吃，但卻很少有人知道該怎么做，那喜歡的朋友，就來看看怎么在家做牛肉干吧!
配料：生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒
制作方法：
1、首先要選新鮮的牛里脊肉，因為牛里脊肉，是瘦肉里比較嫩的部位，不帶筋膜，紋路清晰，做成牛肉干順著紋理可以很輕松的撕開。
2、把牛肉清洗干凈，順著紋理切片，然后再切成手指粗般的條狀；
3、將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時，中途換一次水，這樣可以把牛肉的血水浸泡出來，做好后不會有腥味；
4、把浸泡好的牛肉條放入鍋中，加適量水，花椒、生姜片，料酒，大火燒開后，用涼水沖洗干凈；
5、然后將焯水的牛肉條，放進鍋內(nèi)，放入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉1小時關(guān)火，可以根據(jù)自己的喜好決定量的大小，制作牛肉干不宜佐料太多，否則就掩蓋了牛肉干本身的香味；
6、將燉好的牛肉條撈出，在里面加入生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻，腌制1小時；
7、將腌制好的牛肉條與調(diào)料汁一起倒入鍋中，小火收干湯汁；
8、將瀝干汁的牛肉條可以放在自然的環(huán)境下曬制風(fēng)干，也可用烤箱烤干。
小貼士
一般人都可食用，但牛肉干的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
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