醬味紅燒肉是利用醬油為五花肉上色,將醬汁融入肉中,入口即化,軟嫩順滑,香氣四溢!
食材:五花肉400-600克,油,醬油,水,糖,鹽,姜塊若干
具體做法:
1、現(xiàn)將五花肉洗凈,然后放入鍋中,加入適量水大火燒。
2、煮沸后再小煮一會(huì),將血水和泡沫刮去,再用冷水沖洗一遍
3、把洗凈的肉切成塊,并且將水瀝干,越干越好。
4、加入油然后大火燒熱,讓如姜片爆鍋。
5、放入肉塊,翻炒知道肉塊出油。
6、加入料酒再次翻炒。
7、加入適量醬油,翻炒肉塊。
8、加水直到剛好將肉塊淹沒(méi)。
9、蓋上鍋蓋,大火煮沸。
10、加糖,翻炒。
11、大火轉(zhuǎn)小火,蓋鍋蓋,繼續(xù)燜。
12、10分鐘后翻炒幾次,繼續(xù)燜。
13、約20分鐘后肉已經(jīng)變成誘人的暗紅色,再加入2勺糖繼續(xù)燜。
14、約8分鐘后肉汁變成粘稠狀。
15、此時(shí)轉(zhuǎn)大火不斷翻炒直到收汁。
16、等到肉汁粘稠,顏色紅潤(rùn)后便可裝扮品嘗了!
美好的一天就從美味誘人的醬味紅燒肉開(kāi)始吧!