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醬燒香菇雞腿,土豆紅燒肉,美味紅燒肉這幾道家常菜的做法

醬燒香菇雞腿

食材

雞腿4個、干香菇1把、蔥1根、姜4片、黃豆醬1大勺、黃豆醬油1大勺、鹽適量、雞粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、蠔油1/2勺

做法

蔥切段,姜切片。雞腿洗凈剁小塊,干香菇提前一夜用溫水泡好。泡香菇的水留著備用。

油鍋燒熱,放入蔥姜爆香,倒入雞腿塊,煸炒至顏色發(fā)白,無血水。

倒入醬油,翻炒至雞腿肉都裹上顏色。倒上黃豆醬,翻炒均勻。放入泡好的香菇,和泡香菇的水

再加上適量的清水,大火燒開后,轉(zhuǎn)中火,燒至醬汁濃稠轉(zhuǎn)大火,收汁,調(diào)味。

土豆紅燒肉

食材

五花肉500G、大土豆2-3只、冰糖、料酒、醬油、姜2片、八角2個、香葉1片、桂皮1小段、花椒6顆

做法

五花肉洗凈。焯水。取出洗凈浮沫。切塊備用。放入高壓鍋內(nèi)。

加入桂皮1小段,八角2個,花椒6顆,香葉1片,姜3片。

加入冰糖,料酒,醬油,加水沒過肉塊。高壓鍋上汽后壓半個小時。

高壓鍋燒肉的期間準備土豆: 去皮切滾刀塊。慢慢炒熟至表面發(fā)粘后取出備用。

高壓鍋放氣后將肉取出轉(zhuǎn)移到炒鍋內(nèi)收汁。香料棄置不用。

湯汁收濃后放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。

美味紅燒肉

食材

五花肉500g、八角2個、老抽10g、鹽1g、糖5g、料酒10g、蔥姜適量、油20g

做法

五花肉洗凈切塊。鍋內(nèi)放半鍋冷水,肉一同冷水下鍋,水開后大火煮兩分鐘,撈出用溫水沖洗干凈,瀝干水分。

鍋子燒熱后放油,油溫五成熱時放入八角與姜片爆香。放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,用鍋鏟盛出一部分油。

放老抽翻炒上色,大約一分鐘左右。放入料酒炒香后放入鹽,糖,注入熱水沒過肉塊,鍋內(nèi)放一個蔥結(jié),大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個小時。

時間差不多時,開大火收汁,放入雞精調(diào)味,翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。香噴噴的紅燒肉裝盤上桌,開吃。軟糯鮮香的紅燒肉,來碗米飯,絕配哦。肥而不油,瘦而不柴。

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