東北這邊的老回回館是比較有特色的。上幾道我們東北回回經(jīng)常愛(ài)吃的菜品，供大家參考，來(lái)東北一定要嘗嘗哦！
用羊脊骨燉高湯很有營(yíng)養(yǎng)，這道菜是北方地區(qū)回回們獨(dú)有的特色。燒麥：古時(shí)又稱燒賣(mài)、稍美、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭 ，是一種以燙面為皮包餡上籠蒸熟的面食小吃，為大名縣著名的清真風(fēng)味小吃，距今已有六、七百年的歷史。大名縣正宗的燒麥餡是牛羊肉大蔥的，燒麥館一般都是清真的，味道較純正，與其他地方的燒麥味道不同。來(lái)個(gè)補(bǔ)腎菜【爆炒羊牛腰花】回頭是東北著名老回回館六合順的老板娘首創(chuàng)，現(xiàn)已經(jīng)在北方各大城市清真菜館流行，常用牛肉做內(nèi)餡，煎出來(lái)后外酥里嫩，香脆可口。它在我們這邊還有一個(gè)響亮的名字——【塔褳火燒】，是東北清真三絕之一，我們正宗的北方回回?zé)o人不知的一道清真美食。南煎丸子是中國(guó)傳統(tǒng)美食小吃。南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。
丸子都是圓形的這毋庸置疑，而唯獨(dú)南煎丸子卻是餅狀，這其中還有一個(gè)傳說(shuō)。南煎丸子曾是一道直隸官府菜，傳說(shuō)，袁世凱任直隸總督的時(shí)候，在官府的宴席中為避諱“袁”字，所以將這圓形的丸子給做成了扁形的棋子狀，取名為“南煎丸子”。這是熏炒散丹，也就是牛的胃。 也是六合順老板娘首創(chuàng)，早些年代我們當(dāng)?shù)氐幕鼗仞^的大廚們也有嘗試過(guò)烹制牛散丹，但是由于牛胃不太好清洗比較麻煩費(fèi)時(shí)所以就做得很少，而六合順為了獨(dú)樹(shù)一幟老板堅(jiān)持一定要把散丹的美味做出來(lái)。這才有了今天的美味。
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