海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳參蛋白質(zhì)含量最高達(dá)91.20%，其它種類多在80%左右；梅花參脂肪含量最高達(dá)3.7%，其它種類多在1%以下；刺參糖類含量最高達(dá)13.2%，其它種類均在3%以下。蛋白質(zhì)是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
海參鮮蝦蔬面
材料：
海參一頭.鮮蝦三只.鮮面條適量.胡蘿卜適量.黃瓜適量.香菇適量.小白菜適量、生抽適量、淀粉適量、鹽適量.大蔥適量
制作過程:
1. 準(zhǔn)備材料，海參提前發(fā)好。
2. 小白菜焯水
3. 鮮蝦洗凈去皮去蝦線，對切。海參切段，黃瓜香菇胡蘿卜切絲，大蔥切段。
4. 鍋里油熱，加入蔥花炒香再加入香菇煸軟、胡蘿卜絲炒香 最后加入蝦仁翻炒
5. 加入適量溫水煮開倒入適量生抽再加入水淀粉勾芡。
6. 加入海參段和黃瓜絲用食鹽調(diào)味
7. 鮮面條煮熟過清水
8. 加入湯鹵，海參鮮蝦蔬菜面既成，開始享用吧。
海參蒸蛋
材料：
海參一個(gè).雞蛋三個(gè).小香蔥兩根、生抽、香油
制作過程:
1. 溫水調(diào)蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點(diǎn)的，可以調(diào)整比例為1：1。
2. 蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細(xì)膩。
3. 如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。
4. 入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。
5. 利用這個(gè)時(shí)間處理一個(gè)海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。
6. 蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。
番茄鮮蝦海參盅
材料：
蝦6只.番茄3個(gè).海參1條.青豆50g、料酒半勺、鹽適量、雞精1/4勺、生粉半勺、糖1勺
制作過程:
1. 蝦洗凈后剝殼，開背去蝦線。
2. 用半勺料酒、1/4勺鹽、1/4勺雞精、半勺生粉腌制一會。
3. 泡發(fā)好的海參切粒。（海參泡發(fā)步驟可以參考我們的菜譜：海參泡發(fā)方法）
4. 取1個(gè)番茄底部劃十字刀，倒熱水浸泡，方便去皮。
5. 剩下的2個(gè)番茄橫切掉頂部的1/3，挖空里面的果肉作為容器。注意不要將底部挖破，挖出的果肉留下備用。
6. 浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁。
7. 熱鍋倒油，放入蝦仁翻炒至變色，放入青豆、海參炒熟盛出備用。
8. 熱鍋倒油，放入一大半的番炒出汁水后，放入蝦仁青豆海參一起翻炒。
9. 最后放入剩下的番茄炒熟，用1勺鹽、1勺糖調(diào)味。
10. 盛入挖空的番茄容器中，酸酸甜甜夾著Q彈的海參，這顏值也是沒誰了
蔥爆海參
材料：
海參、大蔥 、料酒.生姜.蒜、醬油、白糖
制作過程:
1. 把超市里買回的海參在水里徹底沖洗干凈；放在冰水里再泡一會，直到變軟，因?yàn)橄惹笆抢鋬鲋?，還有碗不能粘有油膩；
2. 大蔥，生姜和蒜切好；
3. 熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大蔥煸炒到被油浸潤；
4. 加入海參；加入料酒；加入一小勺醬油；加入一小勺蠔油；加入清水或者高湯，小火煮5分鐘；
5. 最后再加點(diǎn)白糖，不用勾芡，因?yàn)橄栍屠镉械矸?，越燒會越粘稠，也不用加鹽；
6. 出鍋前可以再淋上點(diǎn)香油就大功告成了。
海參撈飯
材料：
海參.菠菜.胡蘿卜.蔥.姜.蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、水淀粉
制作過程:
1. 海參泡發(fā)我用了三天 好難泡喔 下鍋大火煮開 轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
2. 所有的食材準(zhǔn)備好 胡蘿卜拿刀切花
3. 把胡蘿卜和菠菜棹水 其實(shí)用西蘭花最好
4. 熱鍋冷油 放入蔥姜蒜 煸炒香 然后撈出 鍋里只留下油
5. 接下來我們調(diào)汁 我用的是醬油 蠔油 鹽 糖 料酒外加水淀粉加水和勻
6. 然后把調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)
7. 鍋開放入海參 煮大約5分鐘就好啦
8. 最后擺盤就好啦～
海參蝦仁云吞
材料：
肥瘦豬肉500g.小蔥兩根.姜少許.蝦仁200g.海參一只、五香粉少許、鹽少許、蠔油少許、生抽少許.雞蛋一枚、云吞皮500g.油菜300g.香菇四枚
制作過程:
1. 肉挑選帶一點(diǎn)肥的，絞成肉餡，剁入蔥姜沫，蝦仁去蝦線洗凈備用，海參我用得是發(fā)好的。準(zhǔn)備齊放入大碗。
2. 蝦仁剁成蝦蓉，我用刀剁的，口感會比機(jī)器打的好一些。海參剁碎，不要太碎，不然吃不出海參口感。打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、五香粉、生抽、蠔油，筷子順方向攪拌上勁，放一旁備用。
3. 云吞皮一般市場都有，很便宜，2元錢的就夠用。包云吞的時(shí)候就是把仙兒放皮兒中間，錯角對折，然后把兩邊拿一點(diǎn)肉餡兒汁沾一下，對角捏上，即可定型，疊成元寶狀。
4. 準(zhǔn)備一個(gè)湯碗，放入雞精，鹽，胡椒粉，香醋，麻油。兌入高湯，沒有高湯放開水沖開調(diào)味品，把燙好油菜香菇放入碗中。坐開一鍋熱水，將云吞放入沸水中，勺背輕推云吞防粘連。煮3分鐘后撈出，盛入預(yù)備好的湯料中。
海參煎蛋
材料：
海參3條.雞蛋2個(gè).大蔥半根、鹽少許、味極鮮一點(diǎn)點(diǎn)
制作過程:
1. 海參泡發(fā)清理干凈切碎，因?yàn)槲业氖莾鲺r海參，所以省去了泡發(fā)步驟。
2. 大蔥取蔥白部分，切段
3. 三個(gè)雞蛋打成蛋液，加適量鹽。
4. 油六七分熱后加入蔥段，小火煸炒至蔥段發(fā)黃，有蔥香味，然后下海參碎，加點(diǎn)點(diǎn)味極鮮，我還放了點(diǎn)醬油，就成這黑乎乎的顏色了。小火炒幾分鐘后將海參碎盛出。
5. 再加入油炒雞蛋，待雞蛋將將成型時(shí)將海參碎加入，攪拌均勻熟后盛出。
6. 成品，加了點(diǎn)醬油，顏色有點(diǎn)難看。
干貝海參粥
材料：
海參1個(gè)、干貝少許.蔥少許.香米1小把、鹽適量、雞精適量
制作過程:
1. 將海參提前泡發(fā)好。清洗海參，去除內(nèi)臟和內(nèi)膜，切丁。干貝用熱水泡軟，撕碎備用。
2. 香米用清水洗去雜質(zhì)。蔥葉切成蔥花。
3. 倒半鍋水，放入洗凈的香米，煮至米粒開花，米粥粘稠，大約煮10-20分鐘。加入海參、干貝和1小勺鹽，攪拌均勻，再煮5分鐘左右。加入1小勺雞精，攪拌均勻即可盛出。最后撒上蔥花點(diǎn)綴，增加香味。
4. 簡簡單單的烹飪，清淡的粥透著絲絲干貝的鮮味，伴著一粒粒Q彈的海參，一勺接一勺的營養(yǎng)與美味。
海參炒面
材料：
海參4頭.鮮面條150g.胡蘿卜1個(gè).尖椒1個(gè).洋蔥1個(gè)、色拉油3湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙
制作過程:
1. 依次把胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲
2. 鍋加水燒開，下入面條煮至8成熟
3. 撈出放入涼白開中投涼，撈出瀝水，加少許色拉油拌勻，(防止粘連)待用
4. 鍋加油燒熱，下入洋蔥翻炒，在下入胡蘿卜絲，尖椒絲，翻炒至變深色，加入鹽，醬油翻炒均勻
5. 在下入面條大火翻炒均勻
6. 在加入海參，料酒，胡椒粉翻炒均勻即可盛出裝盤
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