主料：
海參、（自己發(fā)的）大蔥
配料：
食用油、大料、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、味精、香油
制作：
一、水發(fā)海參去掉頭尾兩邊及肚子里邊的雜物，用清水反反復(fù)復(fù)的清洗，一定要將里邊清洗干凈，不然里邊殘留的泥沙吃的時(shí)候會(huì)牙磣的，然后改刀成段。
二、大蔥剝?nèi)ナ[葉及毛根，清洗干凈，切成段、再在兩頭豎著切連刀，中間不要切斷。
三、做鍋開水，放點(diǎn)鹽、胡椒粉、料酒，將海參段放入焯一下，撈出備用。
四、坐炒菜鍋，放入食用油，如有大油放點(diǎn)更香，放大料瓣爆出香味來(lái)后放蔥段，改中小火慢慢炒出蔥香味至蔥稍稍的變黃盛出，將海參放入翻炒一下，放料酒、鹽、醬油、雞精、白糖、高湯或開水，
稍稍的燉一下，將蔥段放入、快速翻炒一下勾薄欠放味精、香油、出鍋裝盤、OK！
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