草莓女孩雙色蛋糕卷
材料：
雙色蛋糕卷：
蛋黃：80克；蛋清：160克；細砂糖：75克
低筋面粉：90克；玉米油：60克；牛奶：80克
紅絲絨液：適量；檸檬汁：4滴
淡奶油：150克；細砂糖（奶油）：15克
草莓女孩芝士轉(zhuǎn)?。?/strong>
奶油奶酪：64克；牛奶：15克；淡奶油：24克
吉利丁片：2片；白糖：15克
做法：
1. 玉米油和牛奶分別稱重后加入打蛋盆內(nèi)，用手動打蛋器混合乳化。
2. 低粉篩入油奶混合物內(nèi)，用“Z”字形刮拌均勻。
3. 蛋白和蛋黃分離，蛋黃磕入奶油粉混合物內(nèi)，蛋白放入冰箱冷凍備用。
4. 拌好的蛋黃糊平均分成兩份，一份加入一滴的紅絲絨液調(diào)成粉色蛋黃糊，一份加入3滴的紅絲絨液，調(diào)成較為深色的紅色蛋黃糊。
5. 烤箱設(shè)置上下火烘烤功能，溫度150度。
6. 蛋清內(nèi)滴入檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內(nèi)，打發(fā)至8成（小彎鉤）。
7. 蛋白再次平均分成兩份，分別和兩種顏色的蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，分別裝入兩個裱花袋內(nèi)。
8. 28X28的方形烤盤表面抹上一層薄薄的玉米油，兩種顏色的蛋糕糊相間擠入烤盤內(nèi)，輕震去氣泡。
9. 放入預熱好的烤箱內(nèi)，溫度150度，中下層30分鐘。
10. 這個配方的蛋糕卷在烘烤20分鐘左右就可以到達滿模，屬于厚卷。
11. 出爐輕震幾下（正卷需要散熱2分鐘左右再蓋油紙，反卷可以出爐后蓋上油紙倒扣，輕輕拉起烤盤脫模。
12. 淡奶油加糖（可加入一滴紅絲絨液調(diào)為粉紅色）打發(fā)至裱花狀態(tài)。
13. 均勻地抹在蛋糕卷的正面，蛋糕片下面斜切。
14. 利用搟面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
15. 準備做草莓女孩芝士轉(zhuǎn)印：先將想要轉(zhuǎn)印的草莓女孩畫在稿紙上，蓋上一張透明的轉(zhuǎn)印片。
16. 奶油奶酪加入細砂糖，隔熱水攪拌至順滑無顆粒。
17. 吉利丁片泡軟，瀝干水分。
18. 牛奶微波爐叮至溫熱，放入吉利丁片，拌勻。
19. 流線型將牛奶液倒入奶油奶酪內(nèi)，一邊倒一邊攪拌。
20. 再將淡奶油分兩次加入奶酪糊內(nèi)，拌勻。
21. 將做好的芝士糊分成5份，分別調(diào)成紅色、黑色、綠色和棕色，一份留原色。
22. 給草莓女孩按照圖案顏色做好芝士轉(zhuǎn)印，放入冰箱冷凍1小時以上。
23. 取出草莓女孩，放到蛋糕上裝飾。
超級可愛的草莓女孩蛋糕卷就做好了，其實可以先制作草莓女孩芝士轉(zhuǎn)印，這樣凍好之后，剛好我們的蛋糕卷也做好了，因為昨天是晚上做的，剛好兩個都要凍到明天早上，所以我就沒有輪先后，如果是私房的小伙伴最好是先做轉(zhuǎn)印哦
聯(lián)系客服
