帶你走進(jìn)不可思議的牛欄坑【巖巖有茶，非巖不茶】

2016.01.24

牛欄坑澗谷土質(zhì)肥沃、日照較短，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供良好環(huán)境，成為武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。沿澗有石砌磴道，原為通往天心巖的重要通道。

喜歡巖茶的朋友，對(duì)“三坑兩澗”耳熟能詳，并以能喝到這五個(gè)地方的巖茶而驕傲?！叭觾蓾尽笔莻鹘y(tǒng)對(duì)正巖茶產(chǎn)區(qū)的統(tǒng)稱，包括牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。這五個(gè)地方峭峰林立，深壑陡崖、幽澗流泉、迷霧沛雨，夏日陰涼，冬少寒風(fēng)，溫差較小。故而所產(chǎn)巖茶茶青制優(yōu)率極高（嘿嘿，了解巖茶的制作工藝的整個(gè)過(guò)程，對(duì)制優(yōu)率，就能很好地理解了）。武夷山素有“九十九巖”之說(shuō)，“巖巖有茶，非巖不茶”，這九十九巖幾乎被70平方公里的風(fēng)景區(qū)所含括，這些地方土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯。所以現(xiàn)在國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，將武夷山風(fēng)景保護(hù)區(qū)所產(chǎn)的巖茶都稱做正巖茶。（我們可以先熟悉一下正巖茶產(chǎn)區(qū)的名字：天心巖，馬頭巖，大坑口，慧苑，霞賓巖，觀音巖，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠，御茶園，玉花洞，水簾洞，佛國(guó)，桃花洞，桂林，三仰峰等等。）

最近，TVB正在熱播的電視劇《名門暗戰(zhàn)》中就出現(xiàn)了武夷山肉桂的身影，而且還是肉桂中的極品——“牛肉”哦！香港同胞果然有品位。連TVB都鐘愛(ài)的武夷山“牛肉”！不懂你就OUT啦！

尋著茶香去旅行，帶你走進(jìn)不可思議的牛欄坑，聞名海內(nèi)外的武夷巖茶“牛肉”出產(chǎn)地，一起去看看到底是多牛？

“不可思議”是牛欄坑崖壁上的石刻，這幾個(gè)字當(dāng)時(shí)不是用來(lái)形容這里的武夷巖茶肉桂，而是水金龜，水金龜系武夷四大名樅之一。相傳當(dāng)年幾株天心寺的茶由雨水沖刷而從山頂滑落于此牛欄坑山腳，山下茶農(nóng)將這幾株茶樹(shù)圈為己有，此乃天賜我茶也，由此引出了一場(chǎng)官司，據(jù)說(shuō)雙方都耗去千金，還沒(méi)有個(gè)定斷。有后人對(duì)此事無(wú)法理解，于是勒“不可思議”于此。而現(xiàn)今天8000一斤的牛欄坑肉桂，世人癡迷其獨(dú)特的香氣茶味，一樣讓人不可思議。有聽(tīng)聞福州某人妻不知其愛(ài)人用牛皮紙包回的是這不可思議的牛肉，用于煮茶葉蛋，直呼茶蛋“香”，而其丈夫得知后勃然大怒。其實(shí)也大可不必，喝茶之人當(dāng)心靜神寧，無(wú)論煮茶蛋還是泡了茶，都是物盡其用了，親，對(duì)不？

好吧，現(xiàn)在一起步入這不可思議的牛欄坑。

從這個(gè)地方過(guò)去，就是大坑口了，大坑口，顧名思義就是倒水坑、牛欄坑的入口。

循著彎曲的山路走到山頂，就是香煙繚繞的天心永樂(lè)禪寺了。過(guò)去，大紅袍就是被天心禪寺僧人管理、制作、享用。更值得一提的是，1855年臺(tái)灣林鳳池中舉之后，游玩武夷山，到天心永樂(lè)禪寺小憩，向該寺方丈討得“青心烏龍”茶苗36株，回鄉(xiāng)送給凍頂山的林三顯先生12株，并種植成功，就是今天的臺(tái)灣烏龍茶。

站在寺前，看著這彌漫著一股禪味的香火，不禁想起唐代靈一法師的一首詩(shī)：“野泉煙火白云間，坐飲香茗愛(ài)此山。巖下綰舟不忍去，清溪流水暮潺潺?！?/p>

嘿嘿，不能入定，正事要緊。從禪寺側(cè)旁一條土路往前走。到了一個(gè)路口，左邊是去倒水坑的，右邊是去牛欄坑的。

石縫間長(zhǎng)出來(lái)的野生菜茶，這個(gè)是好東西。

牛欄坑的名字來(lái)歷肯定和放牛有關(guān)，也許是這個(gè)坑太深了，水牛被趕下來(lái)，就爬不上來(lái)——這個(gè)坑確實(shí)有點(diǎn)深。走了許久，到了坑底的平地了，這樣的環(huán)境，寸地寸金啊，誰(shuí)舍得不種茶？

立壁上有石刻，年代確實(shí)久遠(yuǎn)，還有山上流下來(lái)的清水，正是這些水，滋潤(rùn)了這些茶，對(duì)這些水也心存感激了。

這株茶樹(shù)就是牛欄坑水金龜的母樹(shù)！這棵茶樹(shù)原植于天心巖杜葛寨下的峰巒巖隙間，按佛門規(guī)約乃屬天心寺所有。由于暴雨，這棵茶樹(shù)被洪水沖至蘭谷巖牛欄坑邊上，被磊石寺僧人發(fā)現(xiàn)后就勢(shì)鑿石設(shè)階,砌筑石圍,壅土以蓄之，業(yè)為所有。但后來(lái)天心寺與磊石寺為這株茶樹(shù)發(fā)生糾紛訴訟，經(jīng)判決歸磊石寺所有，此茶也稱為“官司茶”。

再向里走，就到了“不可思議”的石刻?！安豢伤甲h”大概是說(shuō)這里的肉桂茶品質(zhì)極優(yōu)，飲后，讓人不可思議——牛欄坑的肉桂，在別的所有山場(chǎng)產(chǎn)的肉桂中，獨(dú)占鰲頭，像慧苑坑的水仙一樣，別的山場(chǎng)茶的同類茶，很難逾越。

行圖至此，是否已明白這里的茶為什么如此美妙？武夷山風(fēng)景區(qū)大環(huán)境下，牛欄坑這里還形成小氣候，日照時(shí)間適當(dāng)，天然養(yǎng)分足，無(wú)論是野草，野花都青翠欲滴。大自然的造化，把最好的茶園安置在了武夷山，而最好喝的肉桂更是這牛欄坑里種植的了，牛欄坑牛的便是這獨(dú)一無(wú)二的地理環(huán)境。這茶園里還有不少的老樅水仙，也不妨期待一下與它相遇了，或曰“牛水”。

清香流動(dòng)，空杯以對(duì)，來(lái)、來(lái)、來(lái)，上牛肉。如有幸你能品上一泡牛肉，定要懷感恩之心，靜心品味，細(xì)細(xì)感受才是，且喝且珍惜。

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