□閩北日?qǐng)?bào)記者 裴禮輝 本報(bào)記者 蘆金亮
肉桂，容易讓人上癮，因?yàn)槟怯猩钜獾挠崎L(zhǎng)韻味，因?yàn)槟菑浡趯哟呜S富的茶湯里的強(qiáng)烈情感。
這個(gè)季節(jié)，找個(gè)溫暖的午后，約三五好友，陽(yáng)光底下，直面茶園，細(xì)品幾泡武夷巖茶，茶味之外，還有冬季的蒼茫與空遠(yuǎn)。
除了大紅袍和水仙之外，肉桂是不可少的。
大紅袍，作為品牌，如今已是武夷巖茶的代名詞?；貧w到具體可喝可品的茶，既有單一品種的大紅袍（即奇丹），市場(chǎng)上多見(jiàn)的還是各個(gè)茶企，將多個(gè)品種依據(jù)一定比例拼配而成的大紅袍。
作為武夷巖茶的二大當(dāng)家品種之一，水仙一直以來(lái)都是各種巖茶會(huì)上必備品。古色古香，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高幽長(zhǎng)，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細(xì)潤(rùn)，鮮靈活潑。
不得不說(shuō)，肉桂是個(gè)容易讓人上癮的茶，每一泡都有不同的韻味，每個(gè)人都有不同的感受。宋時(shí)，無(wú)處不歌柳永詞，如今，有巖茶的地方必有肉桂。沒(méi)有肉桂，茶企老板不好意思說(shuō)自己是做茶的；沒(méi)有肉桂，巖茶的斗茶會(huì)肯定是殘缺的。
肉桂是武夷山土生土長(zhǎng)的茶。武夷山素有茶樹(shù)品種資源王國(guó)之稱。在這個(gè)享有“碧水丹山”美譽(yù)的天地里，生長(zhǎng)著世代留傳的有性群體茶樹(shù)品種，武夷山人稱之為菜茶，并從中選育出了單叢、名叢。自宋以來(lái)，文字有記載的各類名叢不下千種。肉桂，便是其中的名叢之一。據(jù)《崇安縣新志》記載，清代便有肉桂其名。《武夷茶經(jīng)》里表述：“肉桂，原產(chǎn)馬枕峰……已有100多年歷史，1985年福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為省級(jí)品種”；《武夷巖茶名叢錄》里也有表述：“肉桂，原產(chǎn)馬枕峰，慧苑坑等處也有此相同之樹(shù)。”
茶界里也是有明星的。早些年，茶界里的普洱茶、鐵觀音、金駿眉、老白茶像明星一樣地一個(gè)個(gè)被捧紅。如果說(shuō)之前朋友圈愛(ài)曬“金駿眉”的話，那么如今曬茶還能吸引眼球的就是“牛肉”了。即便是今年疲軟得很的茶市，可“牛肉”的價(jià)格卻一漲再漲，茶友提及肉桂，幾乎是先問(wèn)“牛肉”？
“牛肉”即牛欄坑肉桂，是指出產(chǎn)于武夷山牛欄坑一帶的肉桂茶。牛欄坑位于章堂澗與九龍窠之間，是武夷山風(fēng)景區(qū)三條重要溝谷之一，與慧苑坑、大坑口合稱“三坑”，加上流香澗、悟源澗就是大名鼎鼎的巖茶“三坑兩澗”，愛(ài)茶的朋友無(wú)不以喝到這五個(gè)地方的巖茶而驕傲。
武夷山“溪曲三三水，山環(huán)六六峰”，“山涌千層青翡翠，溪搖萬(wàn)頃碧琉璃”，碧水丹山構(gòu)成一幅天然圖畫(huà)，如人間仙境。山內(nèi)群峰競(jìng)秀，幽澗流泉，氣候溫和，雨量充沛，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
牛欄坑能夠出產(chǎn)如此好茶，與其獨(dú)特的地質(zhì)環(huán)境有關(guān)。當(dāng)?shù)匾粭l東西向河流，被南北向的流香澗攔腰切穿，形成了獨(dú)特的自然環(huán)境。牛欄坑澗谷土質(zhì)肥沃，日照較短，為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境，成為武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)。
牛欄坑能夠產(chǎn)好茶，牛欄坑的肉桂也以其獨(dú)特的優(yōu)異品質(zhì)和數(shù)量的稀少而被推崇而被力捧，但武夷山產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)異巖茶的小氣候很多，產(chǎn)好的肉桂的地方自然也多。馬頭巖肉桂、慧苑坑肉桂、竹窠肉桂、三仰峰肉桂……前段時(shí)間，更有好茶者，集合了武夷山十處肉桂，搞了一場(chǎng)“全肉宴”，吸引了眾多茶友前往。說(shuō)是PK，卻難分高下。
其實(shí)，難分高下的情況也在意料之中。除卻價(jià)格因素，單以品質(zhì)來(lái)評(píng)價(jià)的話，在制作工藝相當(dāng)?shù)那闆r下，各處肉桂各有千秋，各處肉桂各自魅力。此時(shí)，不妨單純些，就是一場(chǎng)肉桂的專場(chǎng)品鑒會(huì)。
平常心對(duì)待便可。每泡茶里都能夠傳遞出不同的消息。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
