1碗面1塊肉，做出的面食噴香滋潤(rùn)，有餡有湯，早餐晚餐真舒服
春季天干氣燥，氣候也不穩(wěn)定，所以要多吃湯湯水水的食物。晚餐是我家一天中的盛餐，老的少的都回來了，吃一桌熱乎乎的飯菜多滋潤(rùn)?。≠I一只三黃雞煲湯，可以補(bǔ)充體內(nèi)流失的水分，還能補(bǔ)氣、提高免疫力。但一整只雞煲湯，一家四口吃不完，第二頓的味道還勉強(qiáng)說得過去，再剩下就營(yíng)養(yǎng)所剩無幾了。所以一般我都是把雞胸和腿肉割下來，剁餡包餛飩。要說餛飩可比餃子香，比饅頭省事，有餡有湯不單調(diào)，晚餐吃它真舒服。如果頭天晚上包一些放冰箱速凍保存，第二天早上煮一煮，就是營(yíng)養(yǎng)快手早餐了。
現(xiàn)在大家都比較重視健康營(yíng)養(yǎng)，所以吃也吃得明白。雞湯在民間之所以被稱為“治愈感冒”的良湯是因?yàn)殡u肉中的一些物質(zhì)能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感、咳嗽的次數(shù)。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，每100克雞肉就含有蛋白質(zhì)21.5克，且易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B族等微量元素；肉嫩鮮美，可炒、可拌、可燉、可烤。雞湯不受季節(jié)的限制，一年四季都可煲一鍋，不上火還能養(yǎng)護(hù)腸胃。您不如像我一樣，在煲雞湯的同時(shí)，再包一鍋餛飩，主食湯水都有了，1人兩碗倍兒滋潤(rùn)！
材料：面粉150克，雞胸肉、雞腿肉，雞湯，西葫蘆半個(gè)，香蔥3棵，白胡椒粉2克，鹽適量，小油菜數(shù)棵，紫菜適量
制作過程：
1. 面粉用涼水揉成團(tuán)，因?yàn)轲Q飩的面皮要薄，所以面團(tuán)不能軟，水量是面粉量的55%左右，揉完的面團(tuán)看上去不那么滋潤(rùn)，不要緊，只要沒有干粉就可以，蒙保鮮膜餳15分鐘左右再?gòu)?fù)揉，就非常滋潤(rùn)了；
2. 這是我從整只雞身上剔下來的雞大胸肉和雞大腿上邊那塊，余下的熬湯；
3. 雞肉切3公分左右大塊；
4. 與半個(gè)西葫蘆塊、香蔥段一起入絞肉機(jī)中；加入西葫蘆就相當(dāng)于加了水一樣，讓雞肉鮮嫩而且營(yíng)養(yǎng)更豐富；
5. 啟動(dòng)機(jī)器將雞蛋西葫蘆打成肉餡；不要說這樣的肉餡沒靈魂，不到一分鐘就打好了，比我自己掄著大刀吭吭剁餡輕松多了；
6. 將絞打好的雞肉倒在大碗里，根據(jù)口味撒適量鹽、白胡椒粉、適量涼水，調(diào)成肉糊；
7. 餳好的面團(tuán)放在案板上，先用搟面杖搟成厚長(zhǎng)條，再用壓面機(jī)壓成薄薄的餛飩皮，切方塊；為了防止餛飩皮之間粘在一起，撒一些淀粉，防粘效果非常好；
8. 取適量餡放在皮子上，餡周圍抹一點(diǎn)水，用手這么一攥，成小金魚狀；不會(huì)包那些花樣的小餛飩咱就用這個(gè)方法，不漏餡還倍兒快，1分鐘包10個(gè)我都少說了；
9. 水燒開，將適量的餛飩?cè)脲佒兄蟮礁∑饋?，肚子鼓鼓的，面皮呈透明狀時(shí)撈出；
10. 不是還有一鍋雞湯呢嘛，適量紫菜放入大碗中，舀半碗雞湯，根據(jù)口味加點(diǎn)兒鹽，再來幾棵小油菜芯，鮮美滋潤(rùn)的雞湯大餛飩就做好了，趕快來一碗，真滋潤(rùn)哪！
【蘋果叨叨叨】
1. 雞湯好喝，且營(yíng)養(yǎng)豐富，如果整只雞都用來煲湯，量大一頓喝不完，可以把肉肥嫩的雞胸和雞大腿上方那塊肉割下來包餛飩，這樣湯也喝了，主食也吃了，營(yíng)養(yǎng)不流失，口味還全面；
2. 做餛飩的面皮需要面團(tuán)硬一些才能壓出薄如紙的面片來；沒有壓面機(jī)可以手工搟，只是費(fèi)一點(diǎn)兒時(shí)間和力氣，想要不粘，撒淀粉比撒小麥面粉效果更好，而且煮出來的餛飩呈透明狀。
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