牛肉，其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。在我國，牛肉的消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。
今天分享給大家【紅燒牛肉】的做法。多做一些冷凍在冰箱，隨吃隨取，湯汁也要多一些，用來下面條棒極了，比外面的紅燒牛肉面味道還好還實(shí)惠。準(zhǔn)備好材料：牛肉1000克、紅燒醬油2湯匙（可用老抽和生抽代替）、黃酒1湯匙、蒜1頭、姜1塊兒、蔥白1根、干辣椒3個(gè)、八角2個(gè)、花椒幾粒、草果1個(gè)、香葉2片、沙姜1小塊兒、冰糖8粒、油鹽適量。
牛肉選擇肥瘦的，先用清水浸泡出血水，然后洗凈瀝水切成大小適中的塊兒。
準(zhǔn)備好各種香料及醬油。
熱鍋涼油，先放小火香料炒香。
再放蔥姜蒜繼續(xù)炒香。
然后放入牛肉塊兒煸炒，把牛肉中的水分稍稍煸炒出去一些。這個(gè)過程要用大火，不要炒太久，不然牛肉會(huì)硬。
烹入黃酒和紅燒醬油炒勻后添加熱水，加入冰糖。注意這里要用熱水哦！
把牛肉同湯一起放進(jìn)電壓力鍋，調(diào)入適量精鹽。
燉熟即可，香味濃郁，香氣撲鼻。
就米飯吃或是做一大碗紅燒牛肉面都是極好的。
小貼士：如果能吃辣就多些辣椒，我這里的辣椒主要起個(gè)配色作用，不取其味，因?yàn)椴荒艹岳薄?斤牛肉做出來就一丟丟，所以不要做少了。湯也不要浪費(fèi)，煮面特別棒。
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