以前家里的某媽牌辣椒醬從來沒斷過，國民神醬啊。。。
唯一的缺點就是不夠辣。。。
每頓飯要下去大半瓶。。。這節(jié)奏。。。還是自己做吧。。。
成品做出來，味道毫不夸張的直接碾壓某媽牌的呀。。。
最重要的是可以做的更辣。。。還有超多的牛肉粒。。。香辣到過癮哈。。。
這個醬瀟已經(jīng)做過很多次了。。。只有第一次做的成品總是吃出硌牙的渣渣。。。
后來才發(fā)現(xiàn)是因為直接放的花椒粉。。。
經(jīng)過改進(jìn)，瀟就把花椒粉直接換成花椒粒，炸香后撈出丟棄了。。。
這次做出的成品略干，偏向油辣椒的口感，為了存放時不讓花生吸潮變軟，瀟把醬都炒干了。。。
如果想要醬的口感可以縮短炒制鮮辣椒和醬的時間。。。
拌面，夾饅頭，涼拌菜，炒菜都可以用。。。
分成小瓶密封保存，放2個月沒問題，夏天要放冰箱冷藏保存哦。。。
本瀟友情提示：建議把鮮香菇換成泡開的干香菇，干香菇做出的要比鮮香菇做出的味道和口感都要好很多
【食材】：牛肉400g，香菇300g小米椒200g，紅尖椒500g，植物油600g，
豆豉150g，黃豆醬150g，甜面醬150g，耗油30g，料酒10g，冰糖（白糖）20g，味精8g，
姜1塊20g，蒜2頭110g，花椒10g，八角5個，香葉5片，桂皮一塊5g白芝麻60g，花生仁100g
調(diào)料醬料根據(jù)自己的口味隨意調(diào)整。。。
1.牛肉切小粒，或者剁成餡、打成餡，倒上料酒拌勻腌制去腥
2.香菇切小粒，建議換成干香菇泡開，味道和口感更好，鮮香菇比較滑嫩，瀟認(rèn)為不太適合做醬，還是適合燒菜，只是家里剛好干香菇?jīng)]有了，剛好有鮮香菇
3.鮮辣椒去蒂用料理機(jī)打碎，每次都會都用小米椒摻紅尖椒，這次的小米椒200g，放的太少了，不是很辣，下次全部換成小米椒試試。。嗷嗷。。。
4.熟花生放在保鮮袋里敲成大顆粒，不用太碎了，搓成兩半也行
5.姜和蒜放一起打碎
6.豆豉打成大顆粒
7.甜面醬，黃豆醬，耗油，白糖混合，也可以不混合，瀟是為了制作過程更簡便，拍攝更方便，提前歸類混合了可以同一時間放的食材
8.鍋中放多點油，把花椒，八角，香葉桂皮小火炸香，撈出不要，只留油
9.牛肉下鍋前倒涼油拌開，下鍋后更容易散開
10.翻炒出水分盛出，牛肉要炒熟透
11.鍋中再倒入大量的油，下姜蒜末小火炸香
12.把香菇炒出水分，剛下鍋時香菇會把油全部吸光，等香菇熟透后，油又會全出來了
13.倒入辣椒碎翻炒出水分
14.小火炒了10分鐘的狀態(tài)，油還是比較渾濁的
15.小火炒了20分鐘的狀態(tài)，油已經(jīng)清亮了，到這里已經(jīng)可以進(jìn)行下一步了，只是瀟為了方便儲存，充分炒干水分，又炒制了10分鐘
16.小火炒了30分鐘的狀態(tài)，辣椒顏色變深，油也更紅，更漂亮了
17.倒入豆豉碎和之前混合好的醬料翻炒，翻炒3-5分鐘，避免糊鍋
18.加入牛肉碎，翻炒3-5分鐘
19.加入花生碎，芝麻和味精（雞精），翻炒均勻就可以關(guān)火啦。。。沒有放鹽，因為豆豉和混合醬是咸的
20.玻璃瓶提前開水里滾一下消毒，瀟嫌麻煩，直接洗凈后直接烤箱110℃烤10分鐘，挺方便的
21.牛肉醬涼透后再裝瓶密封保存
22.分裝成小瓶，密封保存，打開一瓶短時間內(nèi)消滅掉，不容易壞，貼上標(biāo)簽像不像買來的？哈哈。。。
能看到這里，說明您對我的文章內(nèi)容還是有點興趣的，關(guān)注訂閱瀟玩一下，更多精彩等著瀟朋友們?。?！
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