1、今天早上小編專門去菜市場(chǎng)買了1斤多點(diǎn)牛后腿肉，我們這邊現(xiàn)在的牛肉價(jià)格是1斤35塊錢呢。哈哈哈，豬肉現(xiàn)在比牛肉還貴的！
牛肉買回來后，首先建議大家在水里泡2個(gè)小時(shí)左右，這樣可以泡出牛肉里面的血水，不會(huì)有很重的腥味的。
把牛肉全部切成小丁裝碗里面。
然后咱們把牛肉腌制一下。往里面加入一勺鹽，然后加入一些料酒，再加入生抽充分?jǐn)嚢杈鶆?。攪勻后放旁邊腌制十分鐘左右?/p>
下來準(zhǔn)備其他需要的食材。有準(zhǔn)備提前泡好的干香菇，把可愛的香菇也切成小丁備用。
再把提前做好的油炸花生米切成兩半備用，花生皮根據(jù)自己的喜好來決定它的去留！
2、鍋里倒入稍微多一些的油，一般做醬還是建議油稍微多一些，這樣保存的時(shí)間會(huì)更加的長(zhǎng)。油微熱以后轉(zhuǎn)小火加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，再加入生姜片、蔥段還有香菜進(jìn)去用小火慢炸。這里一定要有耐心哦，一直要把這些香料里的香味完全炸出來，炸至顏色變干黃后瀝油撈出來！整個(gè)過程大約15分鐘左右，當(dāng)然這個(gè)也是根據(jù)大家的量來衡量的，千萬不要炸糊，要不然不健康，還會(huì)有怪味的！
然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油鍋里翻炒
翻炒至牛肉變色以后加入少量的白酒去腥味，繼續(xù)用小火翻炒。
直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣醬和黃豆醬炒香，炒出紅油。
然后加入生抽，加入一勺白糖提鮮翻炒片刻。
再加入香菇丁翻炒，這樣繼續(xù)用小火把香菇里的水分完全炒出來。
大約15分鐘后，加入五香粉進(jìn)去攪拌均勻，再繼續(xù)燉10分鐘左右。
10分鐘后，加入花生碎和鹽進(jìn)去翻炒。
再炒5分鐘左右，加入辣椒面進(jìn)去，小火翻炒2分鐘
最后加入白芝麻進(jìn)去，翻炒均勻關(guān)火出鍋。
好了，咱們這個(gè)香菇牛肉醬就做好了。做出來的牛肉醬香辣過癮，醬香味濃郁，味道獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)又美味。
這個(gè)牛肉醬晾涼后可以裝進(jìn)瓶子里面密封保存，隨吃隨取。大塊的牛肉粒粒分明，口味香濃！拌面、拌飯、夾饅頭里吃…… 想怎么吃就怎么吃，是一個(gè)非常不錯(cuò)的下飯伴侶。
今天的香菇牛肉醬就分享到這里了，如果你喜歡我分享的美食，不要忘記關(guān)注分享哦。
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