紅酒是一門非常有趣的學(xué)問，現(xiàn)在各種商務(wù)宴請(qǐng)，朋友聚會(huì)，葡萄酒的戲份越來越多，下面是給葡萄酒小白的一些干貨常識(shí)，幫助你迅速提高紅酒逼格。
1）喝酒的溫度，什么樣的酒才需要冰？
清淡型白葡萄酒，8~10攝氏度
濃郁型白葡萄酒，12~13攝氏度
清淡型紅葡萄酒，10~13度
濃郁型紅葡萄酒，15~18度。
白葡萄酒飲用的時(shí)候稍微冰一下，因?yàn)榘灼咸丫茊螌幒可?，在冷卻情況下，酸度持久，頗為新鮮，而紅酒冷卻的話會(huì)加重單寧的苦澀味。
2) 醒酒，什么樣的酒才需要醒？
醒酒的作用是什么？是為了讓酒的味道更好喝。醒酒是將酒液與空氣接觸，將酒體中發(fā)酵產(chǎn)生的有害氣體揮發(fā)掉，加速單寧的軟化，釋放酒的香氣。什么樣的酒需要醒呢？發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)的干紅，陳年的干紅需要醒。而一般的餐酒發(fā)酵時(shí)間短，在酒杯里放置就可以達(dá)到醒酒的目的了，而干白，桃紅，甜酒，氣泡酒就不需要醒了。
3）什么酒用什么杯子？
紅葡萄酒杯： 選擇杯口較寬、杯肚較圓潤(rùn)的，更大程度地接觸空氣，助其氧化，可以在不同時(shí)間品嘗到不斷變化的酒香。像波爾多杯，勃艮第杯的紅葡萄酒杯的造型就比較經(jīng)典。
白葡萄酒杯： 大多是垂直的U型杯肚造型，因?yàn)樗鼘?duì)空氣氧化需求小，可以讓輕盈清爽的白葡萄酒保持的鮮果味，還有保持其冰涼的溫度。
起泡酒杯：也就是香檳杯，通常是直立笛型，杯身細(xì)長(zhǎng)，收口小，可以給起泡留出充分上升空間，令酒的氣泡不輕易散掉，使得起泡酒更可口。
甜酒杯：一般外型比較矮小，底部有短握柄，因?yàn)榫凭雀?，而且容易膩，所以容量小的一些酒杯更合適。
4）酒標(biāo)怎么看？
一瓶酒的好壞信息，都會(huì)反映在酒瓶的酒標(biāo)上，一般可以看到葡萄酒產(chǎn)地，生產(chǎn)商名字，酒名，葡萄采摘時(shí)間等，以及一些別的信息。
5）什么是新世界酒跟舊世界酒？
舊世界是指釀造葡萄酒比較早的國(guó)家，比如法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)、匈牙利、格魯吉亞等
新世界是指釀造紅酒歷史比較短的國(guó)家，一般指美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷、中國(guó)等
6）入門應(yīng)該怎么喝？
剛?cè)腴T又不懂的小白，其實(shí)給你開瓶拉菲，你也會(huì)覺得這酒酸酸澀澀，不好喝，沒有白酒的烈，也沒有啤酒的清爽。小白的話，剛開始接觸葡萄酒，推薦從干白和紅酒大區(qū)的餐酒喝，干白單寧含量少，比較清爽。餐酒級(jí)別的干紅讓你適應(yīng)葡萄酒的味道，氣味。入門了之后可以喝一些稍微好點(diǎn)的紅酒，從大區(qū)級(jí)，到村莊級(jí)別，再到名莊酒，慢慢嘗試。（天生味蕾靈敏都不適合本推薦）
7）最重要的是，小白品酒篇，新手如何裝出大師范？
紅酒品鑒四步驟：望、搖、聞、品。
望是看葡萄酒顏色，稀還是稠，可以看出紅酒大概年齡。搖，跟醒酒一個(gè)道理，使味道散發(fā)出來，讓我們可以聞到紅酒的香氣，紅酒一般有果香，植物香，礦物質(zhì)香等。最后是品，關(guān)于紅酒品鑒，可以看之前寫的文章。
8）葡萄酒怎么配餐？
對(duì)于葡萄酒和食物的搭配沒有嚴(yán)格成文的規(guī)定，我們要做的是遵循我們的直覺。
紅葡萄酒配紅肉，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，并包括中餐中加醬油了的食物。
白葡萄酒配白肉，海鮮，魚類，白切雞等。
很多人不理解為什么，其實(shí)只是因?yàn)榍宓牟艘淝宓木?，濃郁的菜要配濃郁的酒。但這只是西餐里面一個(gè)淺顯的法則，而中餐花樣比西餐復(fù)雜得多，配起葡萄酒來就格外困難，所以一定要勤換酒，用心搭配，才能最大享受葡萄酒帶來的美味。
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