一般來說名字能與“名人”沾親帶故的食材一般也差不了多少，姬松茸就是這樣的存在。不了解的人，聽到松茸二字會(huì)以為姬松茸也是松茸的一種，其實(shí)姬松茸和松茸一點(diǎn)關(guān)系都沒有。
松茸是口蘑科，姬松茸是傘菌科，從本質(zhì)上就不同。不過，雖然姬松茸不是松茸，但是絲毫不能抹滅姬松茸的鮮美口感。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，并且具有對(duì)人體有很好的營養(yǎng)功效。本期紅餐網(wǎng)食材檔案就為大家介紹姬松茸的營養(yǎng)價(jià)值和姬松茸的做法。
食材檔案
名稱：姬松茸
別稱：巴氏蘑菇、巴西蘑菇、小松菇
性味：性平，味甘
原產(chǎn)：美國、巴西
姬松茸(又名巴西蘑菇)，原產(chǎn)巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩。
姬松茸含有六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、維生素、 B1、B2 、煙堿酸等;礦物質(zhì)：硒、鈣、鐵、鎂、鉀;脂質(zhì)：以不飽和脂肪酸為主(具有調(diào)節(jié)免疫，降血糖功能);纖維質(zhì)，以幾丁質(zhì)為主;可以協(xié)助排除體內(nèi)多馀膽固醇，這對(duì)于腫瘤患者健康非常重要。
姬松茸性平，味甘;歸心、肺、肝、腎經(jīng)。具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強(qiáng)精力、改善動(dòng)脈硬化、防治心血管病等功效。被視為強(qiáng)有力抵抗濾過性病毒的物質(zhì)，它能防止病毒和有害物體進(jìn)入人體危害脆弱的組織，大幅度提高免疫功能，阻致癌物質(zhì)有吸收、排泄作用;姬松茸可促進(jìn)人的骨髓的造血功能，能干擾白血病的細(xì)胞增殖。姬松茸菌絲體粉中含能殺死癌細(xì)胞的蛋白質(zhì)，及人體必需的全部氨基酸，可長期服用，老少皆宜。
新鮮姬松茸可以炒菜炒肉都十分鮮美，姬松茸干貨可以燉雞煲湯，搭配肉類食材等，同樣鮮美。下面推薦幾種姬松茸的做法。
姬松茸燉雞
材料：
主料：姬松茸適量、光雞半只、瘦肉少許、胡蘿卜一只、
配料：紅棗幾顆、蜜棗1-2顆、姜塊拍扁
做法：
1、將姬松茸用清水浸泡軟備用，光雞去皮洗凈砍成幾大塊，胡蘿卜去皮切成塊、棗子冼干凈備用;
2、將雞和瘦肉稍為“飛”一下水，然后將所有食材放入湯煲，加水按煲湯的方法操作，大約2個(gè)小時(shí)完成，出煲前才下點(diǎn)鹽調(diào)味。
姬松茸瘦肉南瓜盅
主料：干姬松茸50克、小南瓜1 個(gè)
輔料：瘦肉100克、蘆筍50克、白果8粒、姜片2片、鹽1/2茶匙
做法：
1. 將干姬松茸先浸泡10分鐘后，用牙刷清除姬松茸末端的泥沙，再用水浸泡姬松茸1小時(shí)左右至發(fā)，浸泡的水過濾待用。
2、將泡發(fā)的姬松茸洗干凈，瀝干水，待用。
3、 蘆筍洗凈切小段，白果去殼、去皮，姜切片，瘦肉切方塊，氽過水后洗凈。
4、燉鍋里加適量水，放入姬松茸，瘦肉，姜片，白果仁，燉2-3小時(shí)。
5、燉好后加入鹽調(diào)味。
6、南瓜切去上面小部分，挖去籽瓤。
7、加入燉好的姬松茸，白果仁，瘦肉及湯，蓋上一層保鮮膜。
8、放入蒸鍋;大火蒸20-30分鐘左右(蒸的時(shí)間依南瓜大小)
9、加入蘆筍再蒸5分鐘即可取出食用。
濕燜姬松茸
主料：豬肉100克、姬松茸200克
輔料：油1湯匙、黃糖1/2片、鹽2茶匙、醬油1茶匙
做法：
1.姬松茸干，用清水洗兩遍后，浸泡濕潤,瀝干水，備用;
2.豬肉切片備用，鍋里下少許油，然后放入豬肉，爆炒出豬油;
3.接著加入姬松茸，并加入一碗半清水，加入適量的黃糖;
4.蓋鍋，中火，燜15分鐘左右，然后加入適量的食鹽調(diào)味，再加入少許醬油調(diào)色
5.用筷子將姬松茸翻轉(zhuǎn)，讓味道更均勻，大火收汁約30秒，然后熄火即可.
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