一頓米其林三星，可以吃掉一個月的房貸，一只LV包包……
去年拿到年終獎了嗎？發(fā)13薪了嗎？回老家了嗎？
但人生苦短，總要吃過幾頓米其林吧！
“摘星”之路上，必有坎坷、有驚喜、有失望、有拮據(jù)，誰不是在曲折中前行呢？
米其林城市指南從2015年開始，每年都會推薦一些街頭小吃(Street Food) ，這些小吃店完全沒有星級餐廳窗明幾凈高大上的環(huán)境，卻便宜又好味，100多塊的米其林一星，一樣可以吃得好，吃到飽！
曼谷
Jay Fai
炒鍋上的莫扎特
隨便問問曼谷的出租車司機或饕客，沒人會不知道Jay Fai 。
路邊攤起家，現(xiàn)在由第二代傳人Supinya Junsuta接手。
她總戴著一副超大的電焊工人用護目鏡，十足的精氣神兒和利索的身手，不敢相信她已經(jīng)70多歲，依然親力親為每道菜。
她的泰式熱炒遠近聞名，泰國當?shù)孛朗臣医兴村伾系哪亍?/p>
吃過的朋友這樣說：
——預訂電話打不通，只能現(xiàn)場等位，一般要等上3~4個小時。
——所有菜都是老板娘一道一道炒，坐好再等上1小時也很正常。
——店內(nèi)根本找不到跟米其林相關的報導，甚至連張貼紙也沒有，一度懷疑來錯了地方！
——因為等太久，肚子很餓，很快就吃完了，感覺來不及細細品嘗。
——表面看上去普普通通的蛋包蟹，切開那一刻才真正驚覺它的厲害！蛋里包覆著滿滿的蟹肉，份量多到夸張，沒有多余的調(diào)味，非常鮮美。
——冬陰海鮮湯用料也絕不手軟，里面有3只大蝦、很多片魚肉和大塊花枝，又辣又酸超過癮！
——蠔油炒芥蘭鮑魚，你沒看錯，不是香菇、不是杏鮑菇，不是花枝，是鮑魚！
作為路邊小吃店，價錢算貴的，而且只收現(xiàn)金。
不過這個價格并不是摘星后才水漲船高，
看看那些新鮮無比的食材吧，
一句話：貴得很合理！
info
星級：米其林一星
人均：300泰銖
招牌：黃金蛋包蟹( 1000泰銖) 和醉貓炒河粉(400泰銖)每桌必點。
地址：327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon
營業(yè)時間：13:30p.m.~ 1:30a.m.（星期天老板娘休息）
Saneh Jaan
再辣也要含淚吃完
過了中午1點，Saneh Jaan依舊高朋滿座，前面還有2桌。
等待期間，服務生送來米餅作為Welcome Snack。到泰式餐廳，我基本上會點3樣，Phad Thai、咖哩、泰式酸辣湯。這里的Phad Thai算有水準，泰式酸辣湯普通了點兒，但是咖哩真的很強。我第一次知道各種香料可以調(diào)合到這種程度，非常辣，但是又很好吃，濃厚的姜黃搭上姜絲，中間似有大蒜提味，就這樣撐著把整個咖哩吃完。
吃過的朋友這樣說：
——咖哩可以調(diào)配得如此好吃，就算再辣也是含淚吃完……
——菜里有一種豆子，剛咬下去會苦，然后就會整個大回甘，真的很神奇。
——椰子冰看似是常見的冰淇淋，但美味卻絕對不常見。三球冰淇淋當中，一個風味清新舒爽類似Sorbet，另外兩個則有濃郁的椰奶香。這兩種不同口感搭配得非常完美，如果再配上旁邊的肉桂椰奶，簡直會讓人瘋狂!
Saneh Jaan 位于使館林立的Wireless Road上，餐廳設計走得是Less Is More路線，運氣好，會碰到高顏值又年輕的主廚Phatchara Pirapak出來打招呼。
info
星級：米其林一星
人均：350泰銖
招牌：辣湯、紅咖喱烤豬肉和酸甜椰子醬蘸蟹肉，更要嘗嘗用綠米粒制成的稀有甜品Khao moa rang。
地址：130-132 Wireless Road，The Glasshouse at Sindhorn
營業(yè)時間：11:30 - 14:00，18:00 - 22:00
香港
呇
讓人流口水的現(xiàn)代川菜
呇字怎么讀？
看到你在搖頭了。
（普通話讀qi，廣東話讀hei。）
只要記住把“口、水”兩個字倒過來就行了。
餐廳面積不大但卻用得巧，深黑墻體配紅燈籠。
廚師都是香港本地人，廚藝卻是在四川學的。
不過人家沒有學什么就用什么，而是用心做了很多改良。
吃過的朋友這樣說：
——油潑香水魚其實就是水煮魚，他們用的是桂魚，鍋面大量的辣油和干椒，賣相相當。
——龍抄手好特別，個頭很大，配自制的辣汁，被老板懟了一上午，中午來一碗，回血成功。——霸王辣蟹的賣相看起來和椒鹽及避風塘炒蟹很像。用斯里蘭卡蟹裹干粉后油炸，配上大量的辣椒干、花椒、蔥段等爆炒，意外地不會太刺激，辣度大概只在2級。
——比起辣子雞，自創(chuàng)的辣子黑豚肉(45港幣)更得我心。把黑豚肉切片腌得入味，配上辣子雞的做法，如果很能吃辣，建議辣度再加一級。
——價錢合理，午間套餐平均只要150港幣。
——味道正宗，辣度亦非輕，就一道龍炒手，印象至今仍然深刻。
——如果是吃晚餐，點上杯良心價的雞尾酒，有助減辣。Yuzu Cooler mocktail的柚子香突出，只要45港幣；Basil Dream加上姜啤和新鮮青檸，甜度不高；賣相和味道都火紅的Red Dragon頗襯這里的裝修。
食客主要是來自世界各地的商旅人士，所以口味做了調(diào)整，去掉了麻和香，以干辣為主，但用料講究，值得一試。
info
星級：米其林一星
人均：120港幣
招牌：姜牛、龍抄手、霸王辣蟹、鐵板茄子
地址：2F, J Senses, 60 Johnston Road, Wan Chai
營業(yè)時間：12:00-14:15，18:00-22:15
一樂燒鵝
想吃先把人品拼
說到燒鵝，打賭你們第一個想到店面閃金光，門口排長龍的鏞記！
我更喜歡店小人多總要拼桌的一樂燒鵝，典型的香港式服務，就不要奢求服務和舒適座位了。晚上8點多到的，櫥窗里只剩下一只燒鵝。前面的119只已經(jīng)賣光，想吃到特別部位全靠人品和運氣。
吃過的朋友這樣說：
——本想試下招牌燒鵝脾（腿)瀨粉(108港幣)，才下午2點居然說沒鵝腿了，上面明明還掛著幾只燒鵝呀?
——燒鵝是胸肉，但不會干柴，吃的出肉香和香料的調(diào)味，鵝皮是脆的，但可惜有點過焦。
——小小的一盤，只有白飯和鋪在上面的燒鵝，沒有一根青菜，有種凄涼的感覺。
——別家店很容易吃到皮下有大塊肥油，吃了就會中風的感覺。一樂的燒鵝清瘦，沒有一絲肥油，厲害！
——這里沒有免費茶水，清水3元，清茶15元，不如直接點凍奶茶來喝。
本店在大埔，中環(huán)是老板弟弟出來開的。
因為交通方便，離“自動電梯”很近，對旅行者很方便。
香港的燒鵝店太多，一樂燒鵝不算太特別，
如果你收集米其林星星，這里就是一顆。
info
星級：米其林一星
人均：60港幣
招牌：燒腩仔，玫瑰油雞
地址：34-38 Stanley Street, Central
營業(yè)時間：10:00-21:00
新加坡
了凡香港油雞飯面
最物美價廉的米其林
不到10元一碗的油雞飯，無疑是世界上最便宜的米其林了。
攤主陳翰銘最早跟著一個香港師傅學，單飛后生意低迷，一天20只雞都賣不出去。
后來冥思苦想，終于發(fā)現(xiàn)新加坡人的口味和香港人不同，當?shù)馗＝ㄈ烁?，偏愛甜味，賣相深的油雞，機智地改良了秘方后，每天賣180只雞不在話下。
吃過的朋友這樣說：
——陳師傅的油雞，雞皮赤紅油亮，焦脆可口，光看賣相，就讓人直吞口水。
——千萬以為臨近關門人會少，因為油雞通常在下午2點就賣光了。
——排了3個小時，我相信沒有一份美食從味覺上值得如此翹首以盼。
——油雞普通，飯的醬汁跟辣椒非常贊！叉燒跟燒臘也不錯，但沒有好吃到非吃不可。
——如果有下次的話，我想試試叉燒面，他們家的面是港式撈面，感覺應該不錯吃。
油雞面比油雞飯好吃，面夠細、勁道，雞肉的每塊皮都烤的焦香，把面和配的醬拌在一起簡直太好吃了！
叉燒燒肉雙拼看出了米其林一星的功底。雖然價格便宜，但真的可以放心隨便點，絕對不會踩雷！
info
星級：米其林一星
人均：3新幣
招牌：油雞飯面，叉燒
地址：335 Smith Street #02-126
營業(yè)時間：10:00~17:00
臺北
金蓬萊遵古臺菜
地道古早味
布袋雞要整只上桌，米糕要整籠蒸好端出來，封肉要把味道鹵進去合進去……臺菜的風格似乎與米其林的Fine dining格格不入，但金蓬萊憑借老字號、好口碑和珍貴的手藝，依然把一星摘下。金蓬萊原本就擁有大批忠粉，摘星后生意更是好得不得了，提前好幾個星期訂位也不一定吃得到。
金蓬萊原本就擁有大批忠粉，摘星后生意更是好得不得了，提前好幾個星期訂位也不一定吃得到。
吃過的朋友這樣說：
——僥幸心理不要有，一定要電話預訂，否則不可能有位子。
——剝皮辣椒雞鍋初入口可以感受湯頭的甘甜，而后則是辣椒的微辣緩緩襲來。
——螺肉魷魚蒜鍋是經(jīng)典臺菜湯品，湯頭的鮮美滋味比剝皮辣椒雞來得更高，但放在整餐結(jié)尾似乎有點兒負擔。
——沒吃過蓬萊排骨酥就等于來到過，食材選得真不錯，用肋排就先贏了一半。
——電影《總鋪師》里令人動容的白菜鹵，來金蓬萊吃過就會明白，何以看似尋常的菜肴，可收服思鄉(xiāng)人的味蕾。
——五柳枝魚是很經(jīng)典的臺菜，現(xiàn)在已經(jīng)不常見了。
除了以道地臺式料理為基底，融合了日本、閩南、粵式菜系等作法。
雖然現(xiàn)在的北投已不見當年繁華的歌舞升平，但融合傳統(tǒng)和創(chuàng)新的料理依然被保存了下來。
info
星級：米其林一星
人均：500臺幣
招牌：透鹵雙拼、佛跳墻、金瓜米粉
地址：101 Tianmu East Road, Shilin
營業(yè)時間：11:30~14:00，17:30~21:00
Chou Chou
高貴不貴
忠孝敦化站5號出口出來再走一條街就是Chou Chou。
Chou的意思是包心菜、圓形泡芙，兩個放在一起Chou Chou則是法國人對情人、好朋友的昵稱。3年前開幕，以年輕新餐廳的姿態(tài)落腳東區(qū)的兵家必爭之地，價格意料之外的親民。
吃過的朋友這樣說：
——算是一家吃巧又能吃得飽，還不太傷荷包的法國餐廳了。
——前菜中最受歡迎的綠卷生菜沙拉佐五花肉及溫泉蛋，看似平淡的沙拉，肉厚切片都因為溫泉蛋的加入變得更有層次。
——Chou Chou有自己的干式熟成室，除了常見的熟成牛排，比較特別的是嚴選宜蘭櫻桃鴨熟成14 天的每日限量烤全鴨。
——油封鴨腿佐紅蘿卜和腌漬芥末籽，很繞口吧。其實只要記住一句話，在法餐廳點餐不想踩雷，吃鴨就對了！
主廚Kin把20多年周游世界的米其林餐廳所累積經(jīng)驗，結(jié)合臺灣季節(jié)食材，用現(xiàn)代料理手法做了完美的呈現(xiàn)。
info
星級：米其林一星
人均：500臺幣
招牌：香煎石佬魚佐蛤蜊湯和蒔蘿、巧克力塔佐百香果牛奶雪烙、紅茶冰淇淋泡芙佐芭樂和烤芝麻。
地址：22, Alley 6, Lane 170, Section 4, Zhongxiao East Road, Zhongshan
營業(yè)時間：11:30~14:00，18:00~21:00
祝你胃口好，在每段“摘星之旅”中，
輕輕松松吃到飽！
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