上菜------辣子雞
因為喜歡吃雞肉，所以這是我學(xué)的第一道川菜，還記得自己第一次做這菜的時候，朋友們的夸獎，貌似那個成就感一直持續(xù)到現(xiàn)在呢~
也是去川菜館很喜歡點(diǎn)的一道菜，在一堆紅辣椒中尋找雞塊很有意思。
今天就來個家庭速成版的好了，味道有了，樣子有了，就是--不是很地道，希望四川的朋友別往我這砸雞蛋。
自己在家做咱還是厚道一點(diǎn)吧，雞肉多一點(diǎn)~
有朋友指出我做的辣菜，感覺干辣椒都沒有炒到夠，這個原因還是我怕太辣了吃不了，還請諒解。
所以大家自己做的時候，如果能吃辣，干辣椒可以多炒上一會兒，更夠味兒。
雞塊表面酥酥脆脆的~
還是蠻誘人的吧~
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學(xué)習(xí)就是在不斷的摸索中前進(jìn)
辣子雞
做法：
一、材料
用到了：a:雞腿、蔥（只用蔥白部分）、姜、蒜、干辣椒、白芝麻（熟）、花椒
b: 老抽、料酒、生姜粉、鹽、糖。
二、步驟
1、 雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。
2、 腌制雞塊：放料酒、鹽、醬油、白糖（一點(diǎn)點(diǎn)即可）、生姜粉、拌勻腌制30分鐘入味（可以提前腌，時間充分就多腌些時間）。
3、 起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。
4、 油鍋，小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒。
5、 倒入雞塊，繼續(xù)煸炒五六分鐘。
6、 咸度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，最后加入白芝麻，再煸炒一兩分鐘即可。
雖然這個不是地道的做法，但是還是說幾個注意點(diǎn)吧：
1、 我用的是雞腿肉，比較嫩，而且方便，我一般都偷懶不去骨。
2、 雞腿肉帶的雞油最好不要去掉，帶著點(diǎn)，口感會更好。
3、 在將腌好的雞肉下鍋的時候，你可以選擇用油略炸，為了減少用油我一般都是煸炒，不過油還是要比一般做菜用油多一些。
4、雞肉一定要先腌好，腌入味，之后（第5步）再回鍋炒的時候盡量不加調(diào)料，實(shí)在不夠咸的話，加少許醬油即可。
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