【劉氏辣醬——配方首次公開，炒菜法寶】【...
【劉氏辣醬——配方首次公開，炒菜法寶】
【詳細(xì)的配方有：】
蘋果50克，蒜子30克，白糖20克，郫縣豆瓣醬50克，新鮮紅辣椒230克。白醋30克
【制作工藝】
①首先將紅辣椒放入攪拌機(jī)中，攪打成蓉。【切記一點(diǎn)，辣椒打好后，不宜馬上上洗手間，簡(jiǎn)單的原因就是酸爽】②蒜子以及蘋果也放入攪拌機(jī)中，攪打成蓉。
③郫縣豆瓣醬也剁成蓉?！救渴巢亩绯扇兀菫榱俗屖巢闹g的味道能夠極大程度的融合在一起，保證辣醬的風(fēng)味】④鍋燒空氣，入100克植物油，放入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。隨后鍋中倒入蘋果蓉與蒜蓉。繼續(xù)翻炒，直至鍋中沸騰，香味完全飄出。
⑤這個(gè)時(shí)候我們下入紅辣椒蓉，小火翻炒二十分鐘。鍋中醬汁有些濃稠時(shí)，加少許鹽，雞精調(diào)味，最后倒入白醋翻炒均勻，即可出鍋。⑥這款醬汁適用于各種辣味蘸醬，用來蘸餃子，蘸火鍋等等，以及各種辣味菜肴的制作，如辣炒蝦，辣炒魷魚等等。都是不錯(cuò)的選擇。家中常備，偶爾用的到。
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