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味型：咸鮮香濃。

介紹：

景晨軒今夏重磅推出了明爐系列菜，既使在最炎熱的七八月份，銷量依然有增無減。為什么有這么大吸引力？總廚王歡透露說，首先是味道取勝。這幾道明爐菜款款不重樣，每款都配有特制的醬汁，上菜時鮮香四溢，氣氛非常好。其次，制作非常簡單，幾款醬汁都是提前調好的，客人點后不到三分鐘就可以上菜。像五花肉魷魚明爐還可以直接端上桌給客人堂做，只需點火澆汁就OK，服務員就能操作。

原料：

老豆腐1000克，洋蔥絲100克，青紅椒米各10克，香蔥米10克。

調料：

農家豆腐調味汁170克，豬油100克。

農家豆腐調味汁配方即制作：

原料：

雞粉20克，海天豆瓣醬50克，石橋大醬50克，美極鮮25克，蠔油20克，高湯100克。

制作：

將以上原料入凈鍋用小火熬20分鐘即可。

制作方法：

（1）洋蔥絲加少許油煸炒出香味。豆腐切成４厘米的方塊。炒鍋上火加豬油燒熱，放自制調味汁爆香，加高湯1000克，放入豆腐塊稍燉。

（2）再連同洋蔥絲一起倒入明爐內，撒上青紅椒米、香蔥米即可上桌。