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將營養(yǎng)健康的海水豆腐切塊，挖個(gè)洞釀入肉餡，煎至金黃后加自制汁燒煨，最后用熱鐵板上桌，豆腐集鮮嫩、細(xì)滑于一體，推出即熱賣！

原料：自制海水嫩豆腐400克，調(diào)好的五花肉餡100克，洋蔥100克，香蔥末20克。調(diào)料：自調(diào)味汁350克。

制作流程：1、豆腐改成長(zhǎng)方塊，挖出一個(gè)小洞，釀入肉餡。

2、不粘鍋下入少許底油，擺入豆腐塊（釀餡一面朝下），中火煎至此面金黃。同時(shí)在煲仔爐上置鐵板，刷油后放上洋蔥絲燒熱。

3、將味汁倒入煎豆腐的不粘鍋中，轉(zhuǎn)小火煨制，待豆腐浮起時(shí)翻面，繼續(xù)煨約2分鐘至入味后盛到鐵板上。原湯收濃后勾芡，淋到豆腐上，撒香蔥末即可上桌。

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制作關(guān)鍵：1、豆腐只煎一面，成菜口感一面焦香，一面軟滑，各有風(fēng)味。

2、澆入的味汁要多一些，這樣豆腐能浮起來，比較容易翻面。

自調(diào)味汁：1、東古一品鮮醬油800克、口急汁180克、泰國魚露100克、美極鮮100克、老抽15克調(diào)勻。

2、使用前取混合調(diào)料40克加二湯400克、雞粉5克調(diào)勻即成自調(diào)味汁。

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