中國人愛吃面條，它食用方便、營養(yǎng)豐富、做法多樣，燜面、涼面、炒面、熱湯面……搭配不同的醬料與蔬菜，瞬間帶給你不一樣的口感。
一碗面條下肚，解除饑餓與疲憊，心里感覺很滿足~愛吃面條的你，一定要看看以下多種面條的花樣做法。
涼面三吃
by 飯合Foodlink
主料
雞胸肉 | 150g
黃瓜 | 2根
豇豆 | 150g
胡蘿卜 | 1根
綠豆芽 | 100g
剁椒 | 30g
輔料
花椒 | 7g
小蔥 | 30g
蒜 | 5瓣
白芝麻 | 5g
芝麻醬 | 150g
花生醬 | 50g
老干媽豆豉 | 30g
鹽 | 2g
糖 | 3g
醋 | 適量
生抽 | 50ml
香油 | 5ml
辣椒油 | 適量
油 | 200ml
做法
1. 將蒜搗碎，小蔥切碎，將豇豆切小段，胡蘿卜切絲與綠豆芽分別過水焯熟晾涼。
2. 將生抽、糖、鹽、醋、香油放入碗中調(diào)成碗汁。
3. 涼鍋涼油，放入花椒，加熱至花椒變色，盛出。
4. 待花椒油溫度微降，篩出花椒并將花椒油放入碗汁熗香。
5. 將芝麻醬、花生醬、糖、生抽放入碗中，用白開水打撒并攪拌至均勻并將白芝麻撒入。
6. 將花生米搗碎。
7. 鍋中放入清水煮沸，下入堿面。
8. 撈出煮好堿面放入冰水降溫。
9. 將過水堿面瀝干晾涼，同時(shí)滴入食用油防止面條靜置變坨。
10. 麻醬涼面：將黃瓜絲、小蔥末、花生碎放于面上，淋入麻將調(diào)料即可。（可根據(jù)個(gè)人口味加入適量辣椒油）
11. 花椒油涼面：將胡蘿卜絲、綠豆芽、豇豆段、剁椒放于面上，淋入花椒油碗汁即可。（菜碼可根據(jù)個(gè)人喜好隨意調(diào)配）
12. 雞絲涼面：雞胸肉與蔥、姜、蒜一起放入鍋中煮熟撈出晾涼后切絲，將雞胸肉、黃瓜絲、老干媽豆豉、蒜末放于面上，淋入麻將調(diào)料即可。
香辣牛肉面
by 小黠大癡
主料
牛肉 | 500g
小蔥 | 3根
辣椒 | 5個(gè)
花椒 | 適量
八角 | 3顆
茴香籽 | 適量
冰糖 | 5顆
郫縣紅油豆瓣醬 | 2勺
面條 | 適量
做法
1. 牛肉切小塊兒用水浸泡半小時(shí)，多換幾次水去去血水。
2. 泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
3. 煮好后用涼水沖洗干凈控水。
4. 蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
5. 鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6. 牛肉下鍋翻炒均勻。
7. 把炒好的牛肉倒進(jìn)電飯煲或高壓鍋里，加冰糖。
8. 料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個(gè)咸度自己掌握。
9. 我用的電飯煲煲了一個(gè)小時(shí)，如果是高壓鍋半小時(shí)差不多了，肉爛為止，時(shí)間也得根據(jù)肉塊大小決定。
10. 肉煲好后煮面條，喜歡勁道的也可以用粗一點(diǎn)的拉面條。
11. 面條煮好撈到碗里，加點(diǎn)面湯。
12. 牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。
XO醬耳光炒面
by 姜叔的日食記
主料
大頭蝦 | 適量
胡蘿卜 | 適量
豌豆 | 適量
咸鴨蛋 | 適量
面條 | 適量
XO醬 | 適量
做法
1. 蝦頭備用，蝦肉下沸水鍋加少許鹽煮至七成熟，胡蘿卜和豌豆也水煮一下，取出備用。
2. 煮完面，撈出，拌一點(diǎn)食用油防止黏連。
3. 將咸蛋黃和蛋白分開，搗碎。
4. 熱鍋冷油下蝦頭，炒出蝦油，當(dāng)鍋內(nèi)油呈金黃色后，棄蝦頭。
5. 蝦油鍋中下咸蛋黃充分炒勻，再加入咸蛋白、洋蔥碎、胡蘿卜丁，豌豆繼續(xù)翻炒。
6. 放入面和蝦仁，適量XO醬，翻炒均勻后盛出。
特制豆角燜面
by 一食半刻
主料
豆角 | 200克
面條 | 250克
瘦肉 | 100克
紅椒 | 半個(gè)
青椒 | 半個(gè)
洋蔥 | 半個(gè)
大蒜 | 3瓣
輔料
鹽 | 適量
胡椒粉 | 適量
生抽 | 2勺
料酒 | 適量
油 | 適量
做法
1. 豬肉切絲，加入少許的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、油腌制10分鐘。
2. 豆角切段，青紅椒切絲、洋蔥切絲，大蒜切末。
3. 熱鍋冷油，大蒜洋蔥絲爆香，放入腌好的瘦肉炒制。
4. 倒入豆角、青紅椒絲，攪拌均勻，倒入熱水300毫升。
5. 將面條撒在豆角上面，蓋上蓋子燜煮到醬汁收干，面條熟透。
6. 撒入少許鹽、生抽進(jìn)行調(diào)味，盛出即可。
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