沒(méi)關(guān)系，加緊學(xué)習(xí)這幾道菜1、將菠菜洗凈切成寸段倒入開(kāi)水中焯一下，撈出擠干水份放入器皿中待用；2、將香菇、冬筍、火腿、胡蘿卜洗凈切成絲，口蘑洗凈切成片，放入開(kāi)水焯一下，撈出過(guò)涼瀝干水份；3、將核桃仁、杏仁放入開(kāi)水焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼瀝干水份；4、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥姜絲、火腿絲、海米、料酒煸炒均勻倒入裝有菠菜的器皿中，加入香菇絲、冬筍絲、胡蘿卜絲、口蘑片、杏仁、核桃仁、鹽、雞精、香油拌勻即可食用。1.松花蛋切塊，裝盤，上面擺上蔥絲、蒜末、姜末，放十分鐘。2.取一碗，放海鮮醬油、陳醋（比例是1：2），一勺辣椒油，8～10滴芥末油，倒入松花蛋里，拌勻裝盤，撒香菜末。每逢佳節(jié)必不可少的就是魚(yú)了，什么清蒸、紅燒各種做法，但最能保持原汁原味且又最簡(jiǎn)單快速的非清蒸莫屬了，就連做飯小白也能立馬上手的一道菜。
桂魚(yú)（鱖魚(yú)、桂花魚(yú)）1條，約600克蒸魚(yú)醬油材料︰醬油1湯匙，魚(yú)露1湯匙，糖1匙半1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。2.桂魚(yú)剖凈，放淺盤上。魚(yú)身下墊生姜2—3片和長(zhǎng)蔥段，另將生姜兩片放在魚(yú)面上。3.將蒸魚(yú)醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚(yú)約7分鐘。魚(yú)蒸熟后取出，倒去蒸魚(yú)汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚(yú)醬油。6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚(yú)上，即可進(jìn)食。這道菜也是酒席中必有的，紅燒普遍都喜歡，不會(huì)踩雷，只要生抽老抽加點(diǎn)糖烹飪出來(lái)的味道都差不了2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒(méi)及一半蝦身的水，蓋蓋煮開(kāi)后，再煮兩分鐘即可。這可以說(shuō)是準(zhǔn)備的熱菜里最簡(jiǎn)單的了，買現(xiàn)成的奧爾良粉腌制，直接進(jìn)烤箱，既簡(jiǎn)單又省時(shí)還不占用爐灶。
1.烤雞料倒入碗中，放在第一位清水?dāng)噭?。雞翅洗凈，瀝干水分。用刀在雞翅的兩側(cè)各劃兩刀，以便在腌制時(shí)更 入味。2.雞翅放入容器中，倒入調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/section>3.倒入橄欖油，再繼續(xù)攪勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制24--48小時(shí)。4.烤盤上鋪上錫紙，此時(shí)預(yù)熱烤箱，220度。將雞翅放在烤架上。5.烤盤放烤箱的最低層，烤架放烤箱中層，烤制15分鐘后。將烤架移置烤箱最上層，烤5分鐘即可。過(guò)年吃肉，所以肯定少不了，而且可以提前一天做好，吃之前再加熱加工一下，第二天吃更入味。
1、準(zhǔn)備好蔥、姜、八角、香葉、桂皮、香葉、干辣椒。2、五花肉洗凈，切成3cm*3cm見(jiàn)方的大塊。3、五花肉冷水下鍋，放適量的姜片、蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，煮好后用冷水沖洗干凈，控水備用。4、鍋里倒一點(diǎn)底油燒熱，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、香葉、干辣椒炒香。5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的淺黃色，盛出備用。6、接下來(lái)就是炒糖色，小火放入適量的水，下入冰糖。用鏟子不停攪拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。7、逐漸冰糖呈大泡，再加入適量的水（約30克），繼續(xù)小火攪拌。糖色慢慢呈淺黃色。此時(shí)，糖色變成琥珀色，這個(gè)變色的過(guò)程非常快，一定要注意觀察。立刻放入五花肉，翻炒均勻裹糖色。8、加入熱水，沒(méi)過(guò)五花肉，開(kāi)大火。9、倒入黃酒，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火1個(gè)小時(shí)至1個(gè)半小時(shí)左右，中途要翻炒均勻。湯汁剩余少部分的時(shí)候加入鹽，開(kāi)大火收汁即可。據(jù)說(shuō)也是提前一天做出來(lái)就可以，所以對(duì)于三十兒當(dāng)天來(lái)說(shuō)那都不是事兒。
--食材--
雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒(méi)至羊肉的清水，用中火燒開(kāi)后撇去浮沫。5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。有了豬羊必有牛啊，炒個(gè)簡(jiǎn)單的牛柳，輕松搞定。
1.牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。4.炒至肉變色時(shí)，加入辣椒繼續(xù)翻炒，最后根據(jù)口味，撒入少許鹽即可都是大魚(yú)大肉，還得配點(diǎn)兒菜，之所以選擇這道菜是因?yàn)樗残枰?，正好就可以和魚(yú)一起上鍋，同時(shí)出兩道菜。1.把粉絲提前用水泡半小時(shí)，然后把娃娃菜洗凈，切好備用，把大蒜做成蒜蓉，放鍋里爆香，再加入一杯雞湯還有香油和鹽.2.然后取一個(gè)大碗，把粉絲鋪在最下邊，再把炒好的蒜蓉湯汁分別倒在粉絲和娃娃菜上，最后大火蒸15分鐘就行了.出鍋的時(shí)候再淋點(diǎn)美極鮮醬油.再分配給烤箱一道菜，女士們愛(ài)吃的，還能長(zhǎng)時(shí)間保持熱度。1.土豆去皮切厚片，上籠大火蒸熟，用筷子輕輕一扎就能扎透的時(shí)候就可以了2.土豆泥用薯泥壓壓成泥，沒(méi)有這個(gè)工具可以用勺子4.鍋中放一小塊黃油，大火融化，沒(méi)有用食用油也可以6.土豆泥里加上超好的洋蔥和胡蘿卜放入烤盤或者烤碗，加適量鹽和黑胡椒調(diào)味，并拌勻7.表面鋪一層馬蘇里拉奶酪，烤箱預(yù)熱200℃，馬蘇里拉芝士融化變金黃即可~小貼士：不要做很多炒的菜，有蒸、有炒、有烤箱，多分配幾種制作方法，既省時(shí)又能熱著上桌，不怕一起舉杯的時(shí)候菜都涼菜了。年夜飯不知道做什么的話
可以參考參考哦！
