年夜飯，必備這8道吉祥菜，好看又好吃，做法也不難，上桌都瘋搶。離過年還有短短的一周的時間了，所以這次給大家推薦個適合年夜飯上的8道菜吧，不僅寓意好、葷素搭配，還顏值超高，每道菜都可以在年飯上受到好評。當(dāng)然這做法也都不難，即是廚房新手2分鐘即可學(xué)會了。接下來就跟我一起看看這幾道菜是如何制作的吧，學(xué)會了就可以在家人面前露一手了。過年，我家必吃這8道菜，簡單又快手，大人孩子都喜歡，特香。
大圖模式 第一道：涼拌水煮蛋
這道菜很簡單快捷，食材也很簡單，只要用荷蘭豆和雞蛋就能完成。 親戚可以在家試試哦。 當(dāng)然，這個水煮雞蛋是年夜飯不可缺少的涼菜之一。
做法：
雞蛋5個，荷蘭豆適量，大蒜3瓣，鹽稍
1、把荷蘭豆提前在鍋中焯熟撈出瀝干水分。
2，雞蛋在鍋里放入適量的水煮，去掉冷水去皮切成一半。 盤子上放一圈扁豆后，擺好煮雞蛋，在大蒜中加入鹽，變成蒜泥，澆在煮雞蛋上就完成了。
大圖模式 第二道:糯米團(tuán)子
這道清蒸的糯米丸子外形圓圓的，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”是年夜飯上必不可少缺少的一道菜了。食用起來也是外皮軟糯入味，餡料越嚼越香，我家大人孩子都喜歡吃。
做法：
食材：
蓮藕1片，豬肉130g，糯米130g，洋蔥2根，姜5g，鹽1/4茶匙，白胡椒粉，生提取量，柿油少，黃酒1勺，芝麻油少
1、蓮藕和豬肉切碎，加入姜末、蔥末拌勻，再倒入鹽，白胡椒粉，生抽，蠔油，黃酒，芝麻油調(diào)味，并攪拌上勁。
2，餡料鋪在球上包裹糯米，用鍋加熱
大圖模式 第三:紅燒排骨
排骨寓意“節(jié)節(jié)高升”而這個排骨最經(jīng)典的吃法莫過于紅燒了，好吃又下飯。排骨經(jīng)過長時間燉的超級軟爛，吃的時候都可以脫骨，別提有多過癮了。也最適合搭配米飯食用了。
食材：
排骨500g，大蔥15g，姜10g，八角1個，香葉2片，桂皮2個，山楂4片，冰糖適量，黃酒3勺，老抽1/4茶匙，生抽1勺，白胡椒粉少許，鹽少許，蠔油少許，雞粉少許，開水適量，陳醋適量
1，早點切排骨，在鍋里放入水，用排骨、蔥、姜片大火煮，然后轉(zhuǎn)到中火繼續(xù)煮2分鐘。 把煮好的骨頭用冷水洗干凈。
2、另起鍋燒熱倒入食用油，再倒入冰糖，小火加熱冰糖融化，起大泡再轉(zhuǎn)小泡。
3，快速放入骨頭，翻炒成頂色。 加入老提取、生提取、陳醋、白胡椒粉調(diào)味。 加入香葉、山楂、八角形、蔥段、桂皮、姜炒香。
4、最后倒入適量的開水大火煮開，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉35分鐘，最后大火收汁就好了。
大圖模式 第四道：白蘿卜蒸肉丸
這道菜的形狀就像盛開的花，意思是“花開的財富”，整體上顏值很高很好吃，一口一口，吃的東西都停不下來。 做法也不難。 堅持學(xué)習(xí)一定會成功。
食材：
蘿卜1根、豬肉150g、洋蔥1根、姜3根、青椒1根、生提取1勺、柿油少、白胡椒粉少、黃酒2勺、淀粉適量、雞精少、芝麻油少
醬汁：
生提取2勺、冷水4勺、淀粉適量、細(xì)糖少、白胡椒粉少
1、把白蘿卜去皮切成厚片，鍋中加入水煮開，倒入白蘿卜片焯熟。豬肉剁碎加入生抽、蠔油、白胡椒粉、黃酒、淀粉、雞粉、芝麻油調(diào)味，并攪拌至上勁。
2 在鍋里放入水，將蘿卜肉丸放入筱上用大火蒸，稍微冷卻掉湯汁。
3、把生抽、冷水、淀粉、細(xì)砂糖、白胡椒粉混合成醬汁，在鍋中煮開即可關(guān)火。
4，將醬汁灑在蘿卜肉丸上即可完成。
大圖模式 第五道:白菜蒸肉
這道菜是用白菜做成的，而這個白菜呢寓意“百財”所以也是年夜飯上必備的一道菜了。做法也不難，只需準(zhǔn)備好肉餡和白菜幫子就可以搞定了。
做法：
白菜幫子適量，肉餡160g，姜7g，胡蘿卜1根，香蔥10g，鹽1/4茶匙，生抽2勺，白胡椒粉少許，蠔油少許，芝麻油少許
1，把白菜的側(cè)子洗掉后用鍋煮。
2、撈出過冷水備用。
3、用肉包子姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、柿子油、生提取、芝麻油調(diào)味，用筷子單向攪拌制成餡料。
4、把白菜幫子片成薄薄的一片，然后取一張包入適量的餡料放在胡蘿卜上。
5、鍋里放入適量的水煮，將白菜肉放在筱上用火蒸。
6、熟了以后取出即可完成了。
大圖模式 第六道：清蒸鱈魚
因為魚有“每年都有馀味”的絕妙含義，所以今年的夜餐不能減少魚。 這次介紹的是最省事的做法，蒸一蒸就可以了。 關(guān)鍵是這樣的魚肉很嫩，入口很快，還是不錯的。
做法：
黑鱈魚1片、蔥3根、姜10g、紅椒1個、花椒10幾粒、鹽少、生提取1勺、白胡椒粉少、黃酒2勺、蒸醬油少、食用油適量
1、黑鱈魚放在盤中里，倒入黃酒、鹽、生抽、白胡椒粉抓勻。鍋中加入水煮開，把黑鱈魚放在篦子上大火蒸熟。
2、倒入黑鱈魚湯，澆上蒸醬油，排列紅椒輪、香蔥輪，用鍋加熱，用食用油、花椒粒加熱
大圖模式 第七道:胡蘿卜山藥蒸肉泥
這道菜專治挑食的人，食用的時候山藥軟糯，肉餡鮮美至極，搭配起來正合適，親們可以在家試試看哦，絕對不會讓你失望的呀。尤其是深受孩子的喜歡呀。
做法：
食材：
胡蘿卜1根，山藥1根，肉包130g，洋蔥3根，姜3片，玉米粒30g，豌豆20g，鵪鶉蛋1個，鹽少，生提2湯匙，白胡椒粉少，柿子油少，芝麻油少，黃酒1湯 淀粉1勺
1、把胡蘿卜和山藥切成片，把肉餡加入蔥末、姜末、鹽、蠔油、芝麻油、黃酒、淀粉、白胡椒粉抓勻，用筷子攪上勁。
2，胡蘿卜片放在盤子周圍，排列山藥片，把肉包放在中間敲鵪鶉蛋。 鍋里加水，胡蘿卜山藥肉泥放入筱上，大火蒸10分鐘就行了。
大圖模式 第八道:京醬肉絲
這道菜可謂是從小吃到大還沒膩味呀，簡單又好吃。這次在普通的做法上改良了下，感覺這做好的造型顏值超高，最適合年夜飯或者春節(jié)宴客了。
做法：
里脊肉1塊，黃瓜半根，胡蘿卜半根，豆腐皮4張，黃酒1勺，生抽適量，白胡椒粉少許，蠔油少許，淀粉1/8茶匙，冷水適量，細(xì)砂糖少許，甜面醬適量，雞粉少許
1，去掉黃瓜和胡蘿卜，切碎烤肉，加入鹽、黃酒、淀粉、白胡椒粉混合。
2、鍋中加入水燒開，放入鹽，豆腐皮，胡蘿卜焯熟。
3，請去掉豆腐皮，纏上胡蘿卜棒、黃瓜棒。 卷起來斜著切，放在盤子上。
4、另起鍋燒熱，倒入食用油，下入肉絲翻炒至變色，加入生抽、蠔油、細(xì)砂糖、甜面醬、雞粉、白胡椒粉調(diào)味。
5，煮2分鐘加入味道，加入水淀粉后從鍋里出來。 把炒好的肉絲放在盤子中間，這道菜就完成了。
