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　　香噴噴的肉臊子一出鍋，真是讓人垂涎三尺！盛一碗米飯或是煮一鍋面條，再加上一勺肉臊子，簡(jiǎn)直好吃到飛起呀！

【主料】：

豬肉一斤、姜一塊、大蒜三四個(gè)、干辣椒適量、香醋一小袋、干辣椒粉適量。

【做法】：

1. 豬肉買回家用溫水清洗幾遍，洗干凈控干水待切。生姜去皮，和干辣椒，蒜一起洗干凈待切。

2. 豬肉切成小丁，肉丁不能太厚，切好之后放在干凈的小盆子里。

3. 姜和蒜切成小丁，干辣椒也切成小段兒。

4. 炒鍋加熱，倒入適量菜籽油。

5. 待油熱后，倒入切好的姜蒜和干辣椒，翻炒幾下。

6. 待姜炒出香味，倒入切好的肉，大火翻炒幾下，改中火翻炒。不能讓肉沾鍋。然后放鹽，王守義炒菜調(diào)料粉。

7. 當(dāng)肉炒的變了顏色的時(shí)候，倒入事先準(zhǔn)備的香醋。

8. 醋的份量多少根據(jù)鍋里肉的多少而定，沒過(guò)肉就可以了。放中火燉十幾分鐘。

9. 燉一會(huì)兒顏色會(huì)變成這樣?？斐鲥伭?。

10. 在裝臊子的小盆里放適量辣椒面兒，小盆必須是干干的，沒有一點(diǎn)水的，辣椒面兒也可以不放，我喜歡吃辣，所以放了些。

11. 大火兩分鐘收汁，將肉倒在裝辣椒面兒的小盆里，用不沾水的筷子或者勺子攪拌幾下，讓辣椒面兒和肉和均勻。臊子就做成了。記住每次用東西舀臊子，必須用不沾水的。不然容易壞。

【小貼士】：

　　香醋我不建議用白醋，我這次是因?yàn)榧依餂]有自己做的醋了，所以去外面超市買的岐山香醋。味兒還可以。