螞蟻上樹(shù)是一道很有“名氣”的菜，光聽(tīng)名字就足夠吸引人了。細(xì)碎的肉末纏繞在粉絲中間，說(shuō)是一只只小螞蟻還真是挺形象。粉絲和肉末吸足了湯汁的味道，每一口都令人回味無(wú)窮。這道螞蟻上樹(shù)用到的是紅薯粉絲，紅薯粉絲的附味性比較好，能吸收各種鮮美湯料的味道，與紅薯一樣，紅薯粉絲還含有多種維生素和礦物質(zhì)，其中的鈣和鎂對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有很重要的作用。準(zhǔn)備材料：紅薯粉絲80克，五花肉100克，油1湯匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，綿白糖1/2茶匙，大蒜20克，生姜10克，朝天椒2個(gè)，香蔥1棵
開(kāi)始制作：
1 紅薯粉絲提前用溫水浸泡至變軟；五花肉洗凈后剁成肉末；大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜末；生姜洗凈去皮后切成末；朝天椒切成圈；郫縣豆瓣醬剁碎；香蔥洗凈后將蔥白和蔥葉分開(kāi)切成蔥花。2 鍋內(nèi)倒入油，七成熱后加入蒜末、姜末和蔥白爆炒出香味。
3 加入肉末翻炒至發(fā)白后，加入郫縣豆瓣醬翻炒至上色。4 加入泡軟的粉絲，調(diào)入生抽、老抽、綿白翻炒均勻。5 倒入150毫升左右的清水或者高湯，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠。1 如果粉絲沒(méi)時(shí)間浸泡，可以用水煮的方式將粉絲煮軟。2 郫縣豆瓣醬、老抽和生抽都有一定的鹽分，因此鹽的用量就需要根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來(lái)源以及本圖文的圖書(shū)版權(quán)信息，謝謝合作。選自《清爽小菜》這本書(shū)，版權(quán)所有。麻煩您右下角點(diǎn)個(gè)“在看”，期待您的轉(zhuǎn)發(fā)，共同探討美食帶給我們的樂(lè)趣，謝謝!
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