第一次聽到螞蟻上樹這道菜，我還真以為要吃螞蟻呢，忍不住打了個(gè)寒顫，畢竟在有些地區(qū)吃炸蝎子炸螞蟻也不是什么稀罕事。但是當(dāng)螞蟻上樹這道菜被端上桌后，我才知道自己著實(shí)鬧了個(gè)烏龍，心里的石頭也落了地。
螞蟻上樹，別名也叫肉末粉絲，其實(shí)是一道有名的川菜。食材中，沒有螞蟻，也沒有樹，只有肉末和粉絲，因?yàn)槌春玫娜饽?huì)黏在粉絲上，用筷子挑起粉絲，乍一看還真的以為是螞蟻爬在樹枝上，因此而得名。
這道菜最大的特點(diǎn)就是下飯，用筷子輕輕夾起一撮吸飽湯汁的粉絲，咸鮮中帶有幾絲微辣，濃郁的肉香和爽滑的粉絲在口腔里交匯融合，撞擊出一個(gè)美妙的味蕾。
制作這道菜的成本非常低，不超過5塊錢。所有食材都是生活中常見的，廚房小白也能輕松搞定。
螞蟻上樹
【 食材 】
豬肉糜—100克
紅薯粉絲—2把
【 調(diào)料 】
郫縣豆瓣醬—1勺
蒜瓣—1顆
醬片—1片
小蔥—1根
生抽（醬油）—1勺
老抽（醬油）—半勺
白砂糖—1勺
清水或高湯—適量
【做法】
? 紅薯粉絲提前用溫水浸泡30分鐘左右，蒜瓣和姜片切成末，小蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁碎。
? 熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
? 放入豬肉糜翻炒至變色，撒入白砂糖，倒入生抽調(diào)味、老抽調(diào)色。
? 加入清水或高湯，再把紅薯粉絲倒入鍋里，用筷子撥散均勻。
? 中火煮開約10分鐘左右，大火微微收汁，撒上蔥花出鍋。
【小怡的秘密】
?紅薯粉絲需要用溫水才能完全泡發(fā)。用冷水泡發(fā)不但不能充分泡發(fā)，還容易造成糊鍋。用熱水泡發(fā)欲速則不達(dá)，外表軟爛里面堅(jiān)硬。
? 放入紅薯粉絲后，一定要用筷子迅速撥散，而不是用鍋鏟。
?最后的湯汁盡量多留一點(diǎn)，紅薯粉絲容易漲發(fā)，變成干巴巴的一坨就不好吃了。
如果你喜歡我的文章，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)并關(guān)注我的頭條號(hào)【鄉(xiāng)村小怡】，么么噠~
聯(lián)系客服
