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食材：

鹵水豆腐，小白菜，淀粉鹽，味精，蔥，蒜，花椒油

步驟：

1、豆腐切厚片備用（0.8厘米左右）。小白菜掰開，葉和菜幫子分開放。

2、 油溫七成熱，關(guān)小火下豆腐片（鍋中有油切忌翻鍋），大火煎至兩面金黃，倒出備用。

3、先將菜幫子放入油鍋炒一會，再加入菜葉。放少許鹽，炒至出水，撈出瀝出水分備用（水要扔掉，不然菜苦澀）。

4、油鍋放入蔥、蒜煸香（蔥、蒜煸黃），加入鮮醬油，水（可沒過豆腐的量）燒開，放入豆腐，加入鹽味精，小火燒2分鐘（燒這一部分很關(guān)鍵，燒一會豆腐就軟了，軟了就證明味已經(jīng)吸進(jìn)去了）。

5、豆腐燒軟，加入小白菜蓋在豆腐上，大火燒1分鐘，勾芡，加少許花椒油即可（不愛吃花椒油，來點香油也行）。

注意：小白菜如果直接擱湯里燒，小白菜的筋你可能嚼著費勁。小白菜要想不起筋，必須油炒，不能焯水。小白菜焯水絕對不好吃，口感也不好。