前幾天和同事坐一塊聊天，
說到咱北京人都特愛吃豆，
今天就跟大家聊聊哪些豆類的美食
1.扁豆?fàn)F面
屬于夏天的扁豆?fàn)F面，雖然看起來色兒（shǎier）有點(diǎn)兒重，但味兒好。扁豆撅成段煸好，喜歡葷的就加肉，把切好的手搟面碼在蒸鍋里，大點(diǎn)兒火蒸熟，再放上點(diǎn)醬油。
燜出來的面條筋道，耐嚼。吃的時(shí)候可以點(diǎn)點(diǎn)兒醋，擱點(diǎn)兒辣椒~
2.煮蠶豆
蠶豆的吃法有很多，可炒、可鹵、可做湯，但最好吃的還是煮蠶豆！
煮熟的蠶豆帶著股兒豆香味兒，吃到嘴里滿口留香！
3.開花豆兒
北京人的下酒菜有很多，但您要說想來點(diǎn)有嚼頭的，吃起來嘎嘣脆的，那還要說是開花豆了，它是北京人酒桌上最必不可少的一樣。
4.煮毛豆
這是北京人夏天最愛吃的東西。把毛豆、八角、花椒、小茴香、姜片、鹽、小辣椒，這些東西放鍋里一煮水，滿屋飄香！
您要想吃花毛一體，那就再放上點(diǎn)花生的~
在北京，夏天來上一杯啤酒一盤毛豆，真能聊上一宿的！
5.豇豆餃子
北京人都愛吃餃子，尤其是在夏天里吃上一頓豇豆餃子，那甭提多美了！
脆爽的豇豆配上鮮嫩多汁的豬肉，明天我再繼續(xù)減肥吧！
6.豆汁兒
北京的夏天，酷暑難耐！回家打開冰箱，來上一杯冰的涼涼的豆汁兒，那叫一個(gè)痛快！
很多人說豆汁兒是重口味的東西，白里透著灰，灰里透著綠，隱約中有著一絲餿味兒，即使是北京人，豆汁兒也不是所有人都能享用。您得了解它的特別，品味它的獨(dú)特，才能嘗出其中美味。
豆汁兒配焦圈兒，這是咱北京人的經(jīng)典早餐之一。一口豆汁兒一口焦圈兒，再來上幾根澆著辣油的咸菜絲兒，北京人的一天從此開啟！
7.綠豆湯
對(duì)北京人來說，綠豆湯是夏日不可缺少的東西，灌瓶里當(dāng)水喝~
小時(shí)候沒有太多錢買冷飲，每年夏天，媽媽都會(huì)準(zhǔn)備好綠豆，在午后為家人煮上一鍋綠豆湯，放在冰箱里，喝的時(shí)候又冰又甜，它是夏天最美好的回憶！
8.小豆冰棍兒
童年記憶中，帶著白色棉布帽子的老奶奶，推著個(gè)白木箱子，不用喇叭，純靠嗓子，在胡同里叫賣著：“小豆冰棍兒~”！
現(xiàn)在倒也還能吃著小豆冰棍，但過去的那種醇香，是真的不在了...
9.麻豆腐
這是北京人的“下飯神器”，就飯吃特別香。
做這道菜除了要準(zhǔn)備麻豆腐以外，還需要雪里蕻、青豆、黃醬、羊尾油等等，上桌前炸點(diǎn)紅辣椒油往上那么一澆，再撒上些青韭末，齊活！
10.豌豆黃兒
清甜、細(xì)膩、爽口，豌豆黃兒是我的最愛，百吃不厭！
11.豆腐腦
北京人吃豆腐腦，講究用勺子靠邊蒯著吃，若是一頓攪和，就會(huì)把鹵汁攪泄，連蒜汁、辣椒油也都亂了味，嘗不出豆腐腦原有的滋味了。
豆腐腦+糖油餅是標(biāo)配。剛出鍋的糖油餅外焦里嫩，一口咬下去，外面的糖衣嘎嘣脆，里面的餅心卻是軟乎乎，還冒著絲絲熱氣兒。把糖油餅掰成小塊泡在豆腐腦里，裹著厚重的鹵汁，勁道可口，舒坦極了！
12.豆泡兒湯
這豆泡湯也叫炸豆腐，用它和芝麻醬、醬豆腐、大料、香菜等幾味小料做成。
13.蕓豆卷
如果用一個(gè)詞形容蕓豆卷，那一定是細(xì)嚼云月了。吃到嘴里不干不膩，像一片云從舌尖經(jīng)過，帶著豆沙的甜做點(diǎn)綴，恰似雨后北京的天，此后難得，過后想念。
煮好豆子上鍋蒸到?jīng)]有水分，一捏成粉，然后用30目的籮層層過篩，保證細(xì)膩。豆粉沒法兒成型，還得用幾個(gè)小時(shí)揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)搟開抹上豆沙和白糖，完了也有講究，得用布卷成如意的形狀。
14.王致和臭豆腐
北京人特愛吃王致和臭豆腐，尤其是把它抹在炸窩頭片兒上，那口感，真是沒誰了！
但這窩頭片兒一定要炸得外表酥脆金黃才好吃。臭豆腐也有講究，澆上香油辣椒油，再撒上點(diǎn)兒京蔥白末，記住一定要是京蔥的蔥白。
15.豆兒醬
由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的豆兒醬是老北京傳統(tǒng)小菜。在過去，它是家家戶戶過年必備的下酒菜。
16.黃豆炒咸菜絲
要說能把咸菜絲兒論成一道正經(jīng)菜的，估計(jì)也就咱北京了！水疙瘩配上黃豆一炒，這是北京人兒過冬天最常見的家常菜，美味解膩！
17.雪里蕻炒黃豆
雪里蕻炒黃豆，也是冬日里的下飯小菜。就著就著粥、窩頭，好吃極了！現(xiàn)在，不少人時(shí)不時(shí)的也要炒上一盤，再放上點(diǎn)肉沫，滿滿的都是童年回憶！
18.凍豆腐
說到凍豆腐，那一定得配銅鍋！北京人吃涮羊肉講究先涮肉后涮菜，等肉涮的差不多了，才能往里放凍豆腐，您要一開始就給它扔鍋里，那也就甭想讓它吸收到羊肉那鮮美的湯汁了...
北京人特逗，所以北京人也愛吃豆。
這些咱家飯桌上的常客，您今兒最想吃哪一個(gè)？
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