汪曾祺筆下的人物說：“五味神在北京呢。”五味神是個什么神？是一位統(tǒng)管酸甜苦辣咸的神，還是分別的五位神仙呢？沒有人給出確切的答案。想要說說這“五味神”治下的北京的食物、北京的小吃，從哪兒開頭比較合適呢？也沒準(zhǔn)兒。但如果要說到老北京人的早餐，那么千萬張嘴異口同聲都會起出同一個頭來：焦圈、豆汁兒。
1、焦圈豆汁兒
焦圈豆汁兒有名，名氣大到，一撥又一撥的人趕到這里，下定決心捏著鼻子喝一口，再抱著視死如歸的精神抑制住翻江倒海的感覺，逼著自己再喝一口，等到嘴里那股味兒好不容易過去了，才抖抖篩篩拿起焦圈試圖用這炸物壓制住自己想要立馬就走的欲望，卻再沒有勇氣吃一口焦圈就一口豆汁兒。除非你有足夠的時間來適應(yīng)這種味道，你才有可能愛上，否則真的不必非逼著自己第一次吃就欲罷不能。焦圈豆汁兒是流傳在老北京人圈子里的早餐搭檔，卻已經(jīng)離大部分年輕人的生活很遠(yuǎn)了。在一些老小區(qū)集中的區(qū)域，每天清晨，還有人騎著三輪車，拖著分成小包的焦圈和兩大桶豆汁兒到達(dá)固定的地點，樓上樓下的老頭老太太馬上約好似的，提著自己裝豆汁兒的瓶瓶罐罐就出來了，風(fēng)雨無阻。買回來也就是老兩口的嚼頭，年輕人不大吃的。
老輩北京人吃焦圈和豆汁兒，沒咸菜絲兒不成，好這口，有癮似的。
外皮酥脆里面綿軟香甜，得要有一點油吸附在表面上才好吃，但又不能夠吸得太多，太多就膩了，一口咬下去，像咬了一包油，什么趣味都沒了。
說是炒肝，其實豬腸比較多一些，配著包子吃，您試試。
9、豆腐腦
北方咸豆腐腦的代表，配著螺絲轉(zhuǎn)。甜豆腐腦方隊的，說出你的意見吧......
