• 豬肉末150g
• 甜面醬100g
• 豆瓣醬100g

• 洋蔥1個
• 花椒粒適量
• 料酒適量
• 綿白糖適量
• 辣椒粉適量
• 花生碎適量
• 熟芝麻仁適量

步驟

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  1

  食材：甜面醬、郫縣豆掰醬、肉餡、辣椒粉、洋蔥、花椒粒、熟芝麻仁、熟花生碎。

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  2

  小洋蔥切碎備用。

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  3

  炒鍋放油，涼油放入花椒粒小火炸制。

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  4

  炸至花椒粒變黑撈出花椒粒不用。

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  5

  鍋中放入洋蔥小火炸。

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  6

  炸至洋蔥成金黃色撈出。（洋蔥不要扔，一會還要用）

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  7

  撈出洋蔥末后，放入豬肉末。

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  8

  煸炒至豬肉變色，放入料酒去腥。

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  9

  小火慢慢煸炒，這時鍋中的油因為有豬肉中的水分，是渾濁的。

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  10

  煸炒至鍋中的油由渾濁變又的清亮?xí)r，放入郫縣豆掰醬。

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  11

  煸炒至豆瓣醬出紅油，加入甜面醬。

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  12

  加入小半碗清水。

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  13

  加入白糖。

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  14

  加入辣椒粉繼續(xù)小火熬制。

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  15

  變熬制邊不停翻動，防止糊鍋。

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  16

  大約小火熬10分鐘左右，油吃到醬里，加入炸好的洋蔥末。

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  17

  加入熟芝麻仁和花生碎。

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  18

  翻拌均勻，再次小火熬幾分鐘即可。

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