炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食，被譽為“中國十大面條”之一，流行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)。

炸醬面是由面條加上炸好的肉醬再配以各種新鮮的蔬菜制作而成的特色美食，炸醬味道濃郁，面條勁道，很受大家的歡迎！

今天我給大家介紹一下在家制作炸醬面的家常方法，希望大家能夠喜歡！

【備料】：

• 面粉300克；
• 豬肉200克；
• 黃瓜50克；
• 胡蘿卜50克。

【調(diào)料】：

• 干黃醬100克；
• 甜面醬100克；
• 蔥50克；
• 生姜50克；
• 冰糖10克；
• 食用油適量；
• 料酒5克。

【做法】：

• 將面粉放入盆中，加入少許鹽，用清水活面，邊加水邊攪拌，先活成絮狀，等沒有干面粉后用手揉搓成團，把面徹底揉光揉透醒面30分鐘，300克面粉，用水160克左右。

• 將黃瓜和胡蘿卜洗干凈，用切絲器切成絲備用。

• 等面醒好后拿出放在面板上，撒上玉米面做面撲，然后用搟面杖把面搟大搟薄，搟的時候要注意不要搟破，到最薄時把面折疊起來用刀切成面條，撒上玉米面防止粘連，手切面就做好了。

• 把豬肉切成小丁，肉要七瘦三肥，不能用太瘦的不香，切小丁后把肉下入油鍋中煸炒，油量要稍微多一些。

• 煸炒至肉丁微微發(fā)黃下入姜末翻炒，加適量料酒，再下入干黃醬和甜面醬，干黃醬要提前用清水稀釋調(diào)勻。

• 把肉與醬炒勻，加入適量清水，加入冰糖，改小火炒至十五分鐘，要不停攪拌，防止糊鍋，待鍋中水分炒干，肉醬顏色油亮時加入蔥花翻炒出鍋，炸醬完成。

• 鍋中燒水下入手切面，等水開后再煮一分鐘，面條飄起熟了撈出裝入碗中，放上切好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，再澆上炸好的醬就可以食用了！

家常炸醬面制作完成了，吃的時候把面條和醬，菜攪拌均勻即可，還可以根據(jù)自己的口味放上適量油潑辣子，醋，配生蒜瓣味道更佳！

炸醬面醬料味道濃郁，手切面筋道，加上新鮮蔬菜，營養(yǎng)均衡，味道鮮美！自己制作干凈衛(wèi)生，成本極低，如果有喜歡的朋友快來試試吧！

小提示：

• 炒好的炸醬一次吃不完可放入冰箱下次再吃。
• 手搟面時要把面搟勻，搟薄吃著更筋道。
• 肉炒的時候多炒一會兒，把多余水分炒出來，炒干黃醬時一定要先稀釋調(diào)勻再炒。
• 炸醬面是重油重鹽的食物，肥胖人群可不要多吃噢！