剪剪黃花秋后春， 霜皮露葉護長身。 生來籠統(tǒng)君休想， 腹內(nèi)能容數(shù)百人。 --冬瓜 鄭清之 冬瓜，聞其名，易讓人想起冬天，但實則成熟于7月。之所以取名為冬瓜，是因為冬瓜成熟之際，身披一層白霜，酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑熱之際，十分悅目，所以取名為“冬瓜”。 《神仙本草》中稱冬瓜為“地芝”，中藥里的各種“芝”都十分珍貴，可見冬瓜的藥用價值極其之高。 《隨息居飲食譜》也記載:“冬瓜清熱，養(yǎng)胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。” 冬瓜全身都是寶，因其味美，營養(yǎng)和藥用價值皆高而深受大眾所喜愛，稱其為“夏季第一瓜”。那么冬瓜到底有哪些營養(yǎng)價值和藥用價值呢？如何才能對癥食用呢？跟隨壹妹一起來了解。 夏季第一瓜，藥食皆佳品 冬瓜，又稱白瓜、水芝、蔬瓜、東瓜等。中醫(yī)認為冬瓜性味甘淡，有利水、消痰、清熱、解毒等功效，一般人群均可食用。尤適腎病、水腫、腳氣病、糖尿病、冠心病等患者食用。 冬瓜富含維生素C、粗纖維、鎂、煙酸等營養(yǎng)元素，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪成分，其本身也不含任何脂肪。 冬瓜具有較強的利尿作用，飽腹感較強，可增加減肥效果，有“減肥瓜”之美稱，非常適合減肥人群。 冬瓜中的不飽和脂肪酸還可以使容顏紅潤光澤，并使肌膚細嫩光滑。 冬瓜中的膳食纖維含量非常高，每100克中含膳食纖維約0.9克。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維能降低體內(nèi)膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。 冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，幫助腸道排出有害物質(zhì)。 冬瓜全身都可入藥： 冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，常用于水腫和體虛浮腫等，還可用于催乳； 冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，多應(yīng)用于肺熱咳嗽、帶下白濁等； 冬瓜肉有利水清熱、消痰解毒之功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等癥，可解酒毒、魚毒。 營養(yǎng)專家的冬瓜食譜 冬瓜吃法多樣，不同吃法不同功效。壹妹在這里介紹三種吃法，看看哪種更適合你！ 蘑菇和冬瓜都是有益于心血管的食物，二者搭配功效加倍，非常適合血脂高、血糖高、動脈硬化的人食用。 材料：冬瓜、蘑菇、小蔥、調(diào)料適量 蘑菇冬瓜湯： 1、將蘑菇、冬瓜洗凈切片； 2、湯鍋中放入素湯適量燒沸，然后放入冬瓜、蔥花、姜末，后加入蘑菇，出鍋前加入調(diào)料調(diào)味即可。 蘑菇燒冬瓜： 1、將蘑菇、冬瓜洗凈切片； 2、炒鍋放油燒至五成熱，用蔥花熗鍋，放冬瓜片和蘑菇，加入調(diào)料、素湯適量，煮熟收濃湯汁起鍋盛盤即成。 健脾胃、消水腫、祛暑降溫，不但湯鮮味美，而且富含蛋白質(zhì)，以及大量的膳食纖維和礦物質(zhì)。 材料：麻鴨、薏米、冬瓜、蜜棗、鮮姜、調(diào)料適量 冬瓜老鴨湯： 1、將薏米淘盡后用清水浸泡兩小時； 2、麻鴨斬成核桃塊大小，加一湯勺料酒用沸水焯透、撇凈臟沫后撈出瀝干； 3、冬瓜帶皮切塊； 4、鍋中放少許油，煸炒姜片后放麻鴨塊翻炒兩三分鐘，加水燒開，燉一個小時后放入冬瓜接著燉半小時調(diào)味即可。 有利于降脂減肥。冬瓜熱量低，其含有的冰醇二酸可抑制體內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)化生成；文蛤低脂低能量，富含鈣、鐵、鋅、硒。 材料：冬瓜、文蛤、蔥、姜適量、調(diào)料 冬瓜文蛤湯： 1、冬瓜去皮、洗凈、切塊； 2、文蛤提前用淡鹽水浸泡過夜，使其吐沙吐污，然后將貝殼表現(xiàn)用刷子刷洗干凈； 3、鍋中加入適量清水，加入文蛤，加入姜絲，大火燒開； 4、加入冬瓜，放少量料酒橄欖油和鹽，調(diào)小火繼續(xù)煮，至冬瓜熟透，熄火，盛入湯碗，撒放少量蔥花即可。 挑選冬瓜有竅門 常見的冬瓜有三種，按外皮分為黑、白、青三種。黑皮冬瓜肉厚，口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄質(zhì)松，很好入味，但是煮久了容易灘軟；青皮冬瓜則介于黑、白二者之間。 挑選冬瓜三訣竅 看外觀：好的冬瓜外形勻稱，沒有斑點，帶有白霜； 掂一掂：同等大小，但是分量重的冬瓜果肉厚，水分足，口感較好； 按一按：硬硬的才是肉質(zhì)堅實的好冬瓜，而切塊的冬瓜要挑瓜瓤筋絡(luò)粗糙、肉質(zhì)可見淺綠色紋理的。 冬瓜別和這3物一起吃 ▎冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。水腫者除外。 ▎醋會破壞冬瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)，降低營養(yǎng)價值。 ▎同食降低營養(yǎng)價值。冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多。 日常餐桌上，冬瓜千萬別和以上食物一起吃哦。 壹妹提醒： 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者，忌食。
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