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用料：胡蘿卜4根、鹽適量、圓白菜1棵、花椒適量、白菜1棵、五香八角4個(gè)。

四川泡菜的做法：  

1.先將需要吃的菜洗干凈，瀝干。

2.準(zhǔn)備一個(gè)壇子，將瀝干的菜裝進(jìn)壇子里。

3.準(zhǔn)備適量的干尖椒，花椒，五香八角。放入鍋中燒開(kāi)100度。燒開(kāi)后加鹽，盡量咸一點(diǎn)。

4.燒開(kāi)之后，把鹵子放在陰涼處，吹涼。

5.鹵子涼后倒進(jìn)壇子里，滿過(guò)壇子里的菜。不夠的話，再用開(kāi)水冷卻之后再倒進(jìn)去，屆時(shí)在加點(diǎn)鹽，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)添加。

6.1個(gè)星期后，即可食用。