干粉制作
混合粉：炒六成熟，孜然打成半粒，與熟白芝麻混勻，比例2：1
孜然粉：六成熟孜然打成粉沫備用
白芝麻：將白芝麻小火炒至微黃色備用
花椒粉：將花椒小火炒到七成熟放涼打成粉沫備用（主要用于腌制）
辣椒粉：將小于紅辣椒小火炒至五成熟打成粉沫備用
花生粉：小火炒熟去皮打碎，有重量的都是腌制用的，沒有重量的是烤制撒上去的
注：各種干粉密封保存
混合粉包括：混合粉、干粉、孜然粉
魷魚醬制作
原料：海鮮醬60克，蜜汁烤肉醬50克，戶戶醬40克，柱候醬10克，蒜泥15克，香油10克，醬油5克（用生抽也可以），芝麻粉20克，辣椒油20克，孜然粉10克，純凈水50-70克。
注：烤魷魚、蝦等海鮮類用。
蔬菜類：
南瓜、茄子、 藕片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：
紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細(xì)粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖对僭鰷p香粉量
烤蔬菜秘制醬汁：
2勺韓式辣醬，3勺豆豉辣醬，4勺蒜蓉辣醬，蠔油醬4勺，1勺鹽，2勺雞精，1勺芝麻，5勺清水，8勺啤酒。
豆豉辣醬：
把豆豉切碎，在鍋中干炒。鍋內(nèi)放油，加姜末，炒豆豉，放蔥蒜末，干辣椒，香油，蠔油和一點(diǎn)清水，粘稠之后加點(diǎn)白糖。
牛肉
亞克西，十三香，精鹽，味精，淀粉，胡椒粉，白糖。
板筋
十三香，味精，胡椒粉，不放鹽。
雞胗，雞心，豬腰子
精鹽，味精，十三香，胡椒粉。
肉筋（牛）
蒜末，十三香，胡椒粉，鹽，味精。
多種烤翅
香辣雞翅
原料：1000克雞翅，44克香辣腌料，130克水，3克味精，4克糖，3克專用辣椒粉，肉制品保水劑量15克，混合粉，辣椒粉適量。
制作：1、將雞翅清洗干凈。
2、用香辣腌粉，水，味精，糖，專用辣椒粉，肉制品保水劑腌制八小時。
3、放到燒烤爐上，烤掉表皮水份刷油六在成熟時，用竹簽扎幾下，九成熟時撒混合粉、辣椒粉。
鹽局雞翅
原料：1000克雞翅，35克鹽局腌料，150-200克水，8-10克鹽，混合粉，辣椒粉。
制作：1、將雞翅清洗干凈。
2、用鹽?腌料，水，鹽腌制八小時。
3、用檸檬黃色素加少許水稀釋，把腌好的雞翅放入攪拌均勻，串好放到燒烤爐上，烤掉表皮水份刷油六成熟時，用竹簽扎幾下，九成熟時撒混合粉，辣椒粉。
香菇雞翅
原料：1000克雞翅，35克香菇腌料，150-200克水，8-10克鹽，芝麻
制作：1、將雞翅清洗干凈。
2、用香菇腌料，水，鹽腌制八小時。
3、串好放到燒烤爐上，烤掉表皮水份六成熟時，用竹簽扎幾下，九成熟時撒芝麻。
麻辣雞翅
原料：1000克雞翅，35克麻辣腌料，150-200克水，8-10克鹽，混合粉，花椒粉，辣椒粉。
制作：1、將雞翅清洗干凈。
2、用麻辣腌料，水，鹽腌制八小時。
3、用水紅色素加少許水稀釋，把腌好的雞翅放入攪拌均勻，串好放到燒烤爐上，烤掉表皮水份刷油六成熟時，用竹簽扎幾下，九成熟時撒混合粉，花椒粉，辣椒粉。
檸檬果香雞翅
原料：1000克雞翅，40克香辣腌料，130克水，3克味精，4克味精，肉制品保水劑15克，芝麻，水果醬。
制作：1、將雞翅清洗干凈。
2、用40克香辣腌料，水，味精，糖，肉制品保水劑腌制8小時。
3、用檸檬黃色素有加少許水稀釋，把腌好的雞翅再加入少許濃縮檸檬汁攪拌均勻，串好放到燒烤爐上，烤掉表皮水份刷油，六成熟時用竹簽扎幾下，九成熟時刷水果醬，撒芝麻，水果醬不要刷得太早，雞翅烤熟后再刷。
哈哈可樂雞翅
原料：1000克雞翅，44克香辣腌料，130克可樂，3克味精，4克糖，肉制品保水劑15克，芝麻
制作：1、將雞翅清洗干凈。
2、用香辣腌料，糖，味精，肉制品保水劑，可樂，腌制八小時。
3、串好放到燒烤爐上，烤掉表皮水份刷油，六成熟用竹簽扎幾下，九成熟時刷可樂，撒芝麻。
新奧爾良烤翅
原料：雞翅1000克，新奧爾良腌35克，糖2克，水150-200克。
制作：用糖，新奧爾良腌粉，水腌制8小時以上，烤時先大火，烤干表皮水份刷油，到六成熟時用竹簽扎幾下，放出血水，八成熟時撒芝麻。
香蒜烤翅
原料：雞翅1000克，香蒜腌粉35克，鹽3克，味精3克，保水劑15克，十三香2克，胡椒粉3克，水150克
制作：用香蒜腌粉，鹽，味精，十三香，胡椒粉，水，保水劑腌制8小時以上，烤法同其它一樣。
（有四種口味雞翅要上色的，留香和麻辣雞翅上大紅色素，鹽?和檸檬雞翅上檸檬黃色素）
蜜汁紅云雞翅
原料：1000克翅，44克香辣腌料，130克水，3克味精，4克糖， 肉制品保水劑15克，3克專用辣椒粉，蜂蜜8-10克。芝麻，紅云醬。
制作：1、將雞翅清洗干凈。
2、用香辣腌料，水，味精，糖，蜂蜜，辣椒粉，肉制品保水劑腌制8小時。
3、串好放到燒烤爐上，烤掉表此水份刷油，六成熟時用竹簽扎幾下，九成熟時刷紅動醬，撒芝麻。
蒜茸雞翅
主料：雞翅中５００克
配料：大蒜３０克，蒜粉６克（也可用２０克蒜味代用），味精８克，十三香４克，鹽３克，香辣腌粉２０克，胡椒粉４克，生抽１５克，水７０克，辣椒粉，混合粉適量。
制作：１、將雞翅洗凈去毛。
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３、用大蒜，蒜粉，味精，十三香，胡椒粉，香辣粉，生抽，鹽水腌制８小時，拌勻串好。
４、烤刷油，撒混合粉，辣椒粉即可。
咖喱雞翅
原料：雞翅中５００克
配料：咖喱粉６克，五香粉１克，胡椒粉３克，通用腌粉２０克，味精８克，生抽１５克，水７０克，混合粉，辣椒粉適量。
制作：１、將雞翅洗凈去毛。
?。?、用咖喱粉，五香粉，胡椒粉，味精，通用腌粉，生抽腌制８小時。
３、烤時涮油，撒混合粉，辣椒粉適量。
南乳烤翅
原料：雞翅５００克，南乳指豆付乳（用王致和牌的比較好），用紅色不辣的。
腌料：南乳２塊，蔥，姜，蒜各少許，醬油３克，白酒５克，白糖２０克，味精１０克，香辣腌料粉２０克，水８０克，混合粉，辣椒粉。
制作：將以上腌料拌勻調(diào)成糊狀，倒入雞翅中拌勻，反復(fù)抓擔(dān)捏，用保鮮膜封好，冷藏腌制６－８小時，穿串，烤時刷香料油，用竹簽扎孔放出血水，八成熟時，撒混合粉，辣椒粉。
操作要點(diǎn)：
１、 雞翅清洗干凈，控干水份。
２、 穿串時大小均勻統(tǒng)一。
３、 操作程序一定要正確（包括放料和揉捏）揉捏５分鐘，靜止８分鐘，反復(fù)３－４次（主要入味，輕軟）。
４、 儲存溫度在０－４度左右。
５、 烤時常翻動，以免烤焦。
ＢＴ辣（變態(tài)）
用進(jìn)口的ＢＴ油５００克，加５０克－２００克的辣椒油，加上３０克－１５克雞肉骨髓浸膏，做麻辣，香辣雞翅沾刷。
原料：雞翅１０００克（原味烤翅），原味腌料３５克，水１３０－２００克，專用辣椒粉３克，鹽８－１０克，混合粉，辣椒粉。
制作：１、將雞翅洗干凈。
?。?、用原味腌料，水，辣椒粉，鹽腌制８小時以上。
?。?、烤時先大火烤干表皮水份，涮油，改小火，烤至六成熟時用竹簽扎幾下，九成熟時撒混合粉，辣椒粉。
烤雞翅應(yīng)注意事項(xiàng)
1、燒烤機(jī)必須有回低壓閥，點(diǎn)火時先打開煤氣罐，再開燒烤機(jī)開關(guān)馬上點(diǎn)火，迅速打開風(fēng)機(jī)。
2、選雞翅大小均勻統(tǒng)一，無血色，無露骨，無雜質(zhì)，無毛，潔白，42個―38個/1公斤，25―40克/個。
3、保存，沒有腌制的雞翅，放在冷柜中保存速凍，腌好的雞翅或正在腌制中的雞翅，應(yīng)保持0°-4°，要放在冷藏柜中保存，腌好的雞翅保存不超過3天。
4、腌制操作程序一定要正確，包括放料和抓捏，抓捏5分鐘靜止8分鐘，反復(fù)3-4次，腌制8小時以上。
5、烤時先大火，烤干表皮水份，涮油改小火，烤到六成熟時用竹簽的扎幾下，放出血水，烤至九成熟時涮醬或撒干粉，烤時常翻動以免烤焦。
烤串類
羊肉串
主料：羊肉1000克，適合做大串，新疆做法（2-3元/串）
配料：鹽5克，味精6克，雞粉5克，麻辣鮮8克，孜然粉12克，辣椒粉6克，洋蔥塊100克，香料油30克，淀粉50克，花椒粉3克，雞蛋1個（最好用綿羊肉，腿肉和里脊肉為佳）。
制作：1、將羊肉去筋膜切成肉塊（能不洗盡量不洗）。
2、把羊肉放入盆中加入鹽 ，味精，雞粉， 麻辣鮮，孜然粉，辣椒粉，洋蔥塊香料油，美極鮮，淀粉，花椒粉，雞蛋腌制1個小時以上，穿串時搭配羊尾油丁，三塊肉二塊油丁，沒有羊尾油也可能豬肥油代替）。
3、烤至變色時涮油約3分鐘，撒少許混合粉，辣椒粉即可。
原味羊肉串的制作
原料：羊肉500克，羊尾油適量。、
腌料：鹽5克，味精6克，十三香2克，胡椒粉4克，嫩肉粉1克。
制作：1、將羊肉去筋膜切成長條，羊尾油切小丁。
2、將羊肉加入所有腌料拌勻，腌制30分鐘，穿串時，將羊肉和羊尾油丁間隔穿好，三塊肉二塊油丁。
3、烤時涮油，八成熟時撒少許混合粉，辣椒粉。
注：無羊尾可用肥豬肉代替，此肉串適合做小串，搭配的羊尾油丁或豬肥肉丁要切的比羊肉串肉塊小。
雞肉串的制作
原料：雞脯肉500克
腌制：鹽5克，十三香2克，味精3克，雞精5克，胡椒粉4克。
制作：將雞脯肉切片，加入所有腌料拌勻，腌制20分鐘，穿串烤時，先烤干表面水份再涮油，八成熟時撒少許混合粉，辣椒粉。
注：也可將雞脆骨切塊與雞肉間隔空串，稱為骨肉相連。
除了二種大串的制作方法外，其它肉類的肉500克，放鹽5克（因?yàn)榕淞虾宣}份）。
肉筋
主料：羊肉筋（注：肉串剩下的筋膜）500克
配料：牛上腦（碎牛肉）100克，瘦豬肉100克，味精7克，十三香2克，胡椒粉5克，嫩肉粉3克，鹽7克，混合粉，辣椒粉。
制作方法：
1、把肉筋，牛肉，豬肉切條。
2、然后放入十三香，嫩肉粉，味精，鹽，胡椒粉腌制待十分鐘間隔穿好。
3、放到烤爐烤時放入混合粉，辣椒粉。
羊脆骨、豬脆骨、雞脆骨
主料：羊（豬）脆骨500克，羊脆骨的口感很差
配料：味精6克，胡椒粉3克，十三香3克，鹽5克，混合粉，辣椒粉。
制作：1、把豬脆骨切成條狀，厚0.3cm放入味精、十三香、胡椒粉、鹽腌制20分鐘。
2、穿好，烤干水份，涮油烤到八成熟，撒混合粉，辣椒粉。
雞胗
主料：雞胗500克
配料：豬肥膘適量、十三香3克、胡椒粉4克，味精6克，鹽5克，混合粉，辣椒粉適量。
制作：1、將雞胗切條，豬肥膘切丁。
2、用十三香，胡椒粉，鹽，味精腌制20分鐘，雞胗與豬肥膘混穿。
3、烤時，先烤干表面水份，涮油，八成熟時，撒混合粉，辣椒粉。
雞心
主料：雞心500克
配料：十三香2克，胡椒粉4克，味精4克，鹽5克，混合粉，辣椒粉適量。
制作：1、將雞心洗凈，把肉血擠出，切成兩半。
2、用十三香、胡椒粉、味精、鹽腌制20分鐘。
3、烤時，涮油，八成熟時撒上混粉、辣椒粉。
五花肉
主料：培根（也叫煙腩片）售價3元，豬的五華肉，一包售價60-65元
配料：洋蔥條，青、紅椒片，燒烤油，混合粉，辣椒粉適量。
制作：1、將冷凍培根自然解凍，從中間切開。
2、包洋蔥條卷起間隔加入青紅椒紅穿串，壓緊穿好側(cè)平。
3、烤時刷燒烤油，混合粉，辣椒粉。
羊?qū)?br>配料：鹽，混合料，辣椒粉，燒烤油，精制蔬菜料。
制作：1、把羊?qū)毲谐珊衿?，用料酒浸?小時，穿成串。
2、在烤的過程中不斷刷油，八萬熟撒鹽，精致蔬菜料，混合粉，辣椒粉。
羊鞭
主料：羊鞭500克。
配料：鹽、料酒、混合粉、燒烤油、辣椒粉
制作：1、把羊鞭清洗干凈，去掉多余的皮，加料酒浸泡十分鐘，撈出用高壓鍋壓20分鐘，然后盤旋式穿起或是切薄片穿串。
2、十分鐘后盤旋式穿起。
3、上火烤，撒鹽1分鐘后涮油，涮蒜茸醬或面包醬，八成熟撒混合粉，辣椒粉。
雞頭
主料：雞頭500克（在雞眼睛上扎幾下）
制料：胡椒粉10克，十三香3克，味精8克，料酒少許，八角4克，花椒3克，鹽少許，姜片，燒烤油，混合粉，辣椒粉。
制作：1、把雞頭洗凈去掉小毛。
2、放入冷頭，加入胡椒粉，十三香，味精，料酒，大料，花椒，鹽適量，煮到七成熟。
3、烤撒鹽，刷油，撒混合粉，辣椒粉。
注：在眼睛處扎幾下。
烤蔬菜、海鮮、扇貝（生蠔）
主料：扇貝（生蠔）
配料：烤蠔醬，細(xì)粉絲（泡發(fā)）
制作：1、將扇貝剖開后去內(nèi)臟洗凈。（去掉黑黃）
2、把殼放到烤架上加入扇肉，細(xì)粉絲，澆上烤蠔醬，烤熟即可。撒少許香蔥沫。
魷魚
主料：魷魚1000克（新鮮）
配料：燒烤油，魷魚醬，混合粉，辣椒粉
制作：1、將魷魚去皮去內(nèi)臟洗凈，腌制方法同腌蝦一樣。
2、切好穿好，烤或煎制
3、先烤干水份刷油，刷醬，九成熟時撒混合粉，辣椒粉即可。
茄子
主料：茄子
配料：精制蔬菜料，鹽，混合粉，辣椒粉，燒烤油，饅頭醬。
制作：１、將茄子放到烤架上刷油，烤軟后。
２、用刀在中間拉開后，放開刷油，撒鹽，精制蔬菜料，混合粉，辣椒粉，涮饅頭醬即可。
茄子可提前蒸熟再烤
尖椒
主料：尖椒
配料：燒烤油，精制蔬菜料，鹽，混合粉，辣椒粉。
制作：1、將尖椒去籽。
2、切大片串好上烤爐。
3、烤時刷油，鹽，精制蔬菜料，混合粉，辣椒粉。
烤饅頭片
主料：饅頭
配料：燒烤油、饅頭醬、孜然、辣椒粉。
制作：1、將手工饅頭改刀穿起，上爐具，刷油，烤成金黃色時刷醬，撒上混合粉、辣椒粉即可。
土豆片（黃瓜、地瓜、四季豆）
主料：土豆
配料：燒烤油，鹽，混合物，精制蔬菜料，辣椒粉。
制作：1、將土豆去皮，切片。
2、串好后上爐烤，烤掉表皮水分，刷油，撒鹽，精制蔬菜料，混合粉。
烤玉米
先將玉米蒸熟切段穿串，烤甜的涮水果醬，芝麻；咸的涮油，撒鹽，涮饅頭醬，混合粉，辣椒粉。
烤蓮藕先囟一下，然后再烤。
龍卷風(fēng)烤魚
主料：草魚一條（750-1000克）先烤后燉
配料：豆芽，海帶，豆皮，香芹，香蔥5克，色拉油30克，辣椒油30克
制作：1、將魚去鱗，腮，從背部開刀去內(nèi)臟洗凈。
2、將魚均勻的撒上所有的調(diào)味料，腌制30分鐘以上，再用烤夾好，上火烤制（注意：須均勻翻面）時約8分鐘左右，先大火烤干表皮水份，再刷油八成熟金黃色時，撒孜然粉，辣椒粉，蔥花芝麻?？緯r刷少許的香醋。
3、烤好的魚放入專用的器具。（豆芽，海帶和豆皮用開水焯熟）作熱底魚放在上面。
4、將調(diào)好的醬汁均勻的淋在魚上即成，撒上香芹，青紅尖椒圈。
味型：豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油醬香味、蔥香味、泡姜味、麻辣味
鼓汁味：將豆鼓剁碎100克，加蒜茸15克，蠔油3克，生抽4克，魚露5克，味精5克，胡椒粉3克，加高湯300克。
酸辣味：將辣椒片50克和油炸出香味，加入蒜茸30克，姜粒10克，味精5克，美極鮮5克，雞粉3克，魚露5克，生抽5克，香醋80克左右，麻油10克，高湯200克做成汁加紅油10克，白糖5克。
香辣味：將牛肉醬50克，香辣醬80克，紅油豆瓣醬30克，辣妹子30克，蒜茸30克，辣椒片10克，味精5克，胡椒粉3克，白糖4克。美極鮮5克，加高湯300克，做成汁。加紅油10克，麻油5克，用色拉油100克下鍋稍炒一下。
蠔油醬香味：將蠔油20克，海鮮醬5克，柱候醬5克，OK醬5克（沒有可不用），美極鮮5克，腐乳10克，魚露10克，生抽5克，味精5克，胡椒粉3克，加高湯200克做成汁。
蔥香味：將洋蔥，大蔥，香蔥各100克，切成小粒用色拉油，炒出香味，加鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，十三香10克，麻油10克，加高湯200克做成汁。
泡姜味：將泡姜味150克，泡紅椒50克，泡菜100克，干辣椒5克，色拉油50克，味精3克，胡椒粉3克，十三香10克，麻油10克，加高湯200克做成汁。
麻辣味：將辣椒皮20克，蒜茸30克，用色拉油100克，炒香，加美極鮮5克，雞粉3克，生抽5克，味精6克，白糖3克，胡椒粉2克，香醋10克，花生碎粒10克，花椒面20克，紅油15克，白芝麻2克，鹽3克，加高湯250克做成汁。
注：所有醬料調(diào)好后，用小火炒一下備用
燉烤制作順序：殺魚―腌魚―烤魚―成品―（輔料+高湯+魚+醬汁）
烤魚高制湯制作
將豬棒骨（敲破）或雞骨架放入清水中大火燒開，小火煮兩小時左右，紗布過濾，只留湯水，加入適量鹽，味精，雞精，調(diào)味即可。
注：咸味稍調(diào)重一些，因?yàn)檩o料沒有調(diào)味
烤魚干烤制作
原料：鯽魚或草魚，鯉魚勻可，重約500―750克
腌料：鹽20克，味精10克，胡椒粉5克，白芝麻粉5克，香蔥段50克，色拉油30克，辣椒油30克。
制作：將魚去鱗去鰓，從背部開刀去內(nèi)臟洗凈，加入所有腌料，腌30分鐘以上，然后上烤夾不宜夾緊，以免影響外形。先大火烤干表面水份，涮油烤至八成熟時，撒少放鹽，白糖，香醋，孜然粉，辣椒粉，蔥花，芝麻，烤成金黃色即可。
炸串制作：
原料：雞肉、豬肉、羊肉、牛肉均可、腌粉、姜絲、清水、玉米淀粉
制作：將肉切成長條，每公斤肉放50克腌粉，少許姜絲，以清水淹沒為準(zhǔn)，腌好后撈出，加入適量淀粉，拌勻穿串，放入180°C的油鍋中爐至浮起，撒少許的混合粉，辣椒粉即可。
炸魷魚圈
原料：個大肉厚魷魚，鹽、姜末、料酒、胡椒粉、蛋清、面包糠、裹粉。
制作：1、將魷魚去頭，掏出內(nèi)臟，去皮，去尾切成0.5CM寬圓圈，洗凈放入沸水鍋中，焯水撈出，清水沖涼，加入適量鹽、味精、料酒、姜末、胡椒粉腌制半小時備用。
2、將腌好的魷魚圈放入裹粉中沾勻裹粉，再放入蛋清中沾勻，再放入面包糠中，裹勻面包糠，然后放入180°C的油鍋中炸3分鐘撈出即可食用。
注：炸蝦做法同上。
韓式燒烤類
烤牛肉沾汁制作（鐵板機(jī)3000W，最高溫度250°C，烤時調(diào)制150-200°
原料：清水5斤，蘋果40克，梨40克，大蔥60克，蒜40克，白蘿卜80克，山楂15克，姜片150克，牛肉邊角料150克，明太魚一條。（增鮮味沒有可不用）
制作：將以上原料放入水中，大火燒開，小火煮2小時左右。紗布過濾只留湯水放涼后，加入醬油500克，白糖600克，韓式醋精20克，雪碧450克，味精3克，汁色調(diào)成暗紅色。
口感：酸，甜，咸度平均。
適用于其它肉類沾醬制作
原料：韓式青洋大醬50克（也可用黃豆醬代替），大蔥末80克，生姜末40克，韓式細(xì)辣椒（韓國產(chǎn)紅色中微辣）粉15克，青椒末30克，韓式辣醬醬20克，清水300克，色拉油30克。
制作：鍋中倒入色拉油燒熱，下入蔥末，姜末，青椒末炒香，加入清水，青洋大醬，辣椒醬，辣椒粉攪勻，小火熬至水分微干約20分鐘左右即可。
烤牛腿肉（牛腿肉7兩為一份，售價25元/份，牛里脊肉7兩38元。）
原料：牛腿肉300克、鹽3克、味精1克，雞粉2克，牛肉大喜大（牛肉粉）2克、白糖10克，醬油20克（不能用老抽），黑、白胡椒粉各0.1克，豆油20克，嫩肉粉0.5克。
制作：1、將牛肉去筋切成手掌大小，2-3毫米厚薄片，拌入所有調(diào)味料，拌勻，腌制半小時以上。
2、烤盤內(nèi)涮油燒熱下入牛肉片，雙面翻烤，熟后沾牛肉沾汁食用。（注：汁內(nèi)加入少許香菜末，小蔥末，熟芝麻）
韓式燒烤的注意事項(xiàng)
先將鐵板機(jī)溫度調(diào)到150-200°C，等到運(yùn)轉(zhuǎn)燈熄后，先鐵板機(jī)上涮油下肉品，雙面燒烤，烤熟后放到墊有生菜葉的盤中，帶一份生菜葉，1小份青椒片，1小份蒜片，1小份蔥片及1份醬汁，食用時，先取一生菜葉放到手中，夾1份青椒片，1份蒜片，1份蔥片，夾1份肉沾醬汁食用。
烤五花肉
原料：新鮮豬五花肉――大塊。
制作：1、將五花肉去皮，肥肉修整成厚一致方塊，然后把肉卷成筒狀，用保鮮膜包住，放入冷凍柜中凍硬備用。
2、烤時將五花肉拿出去掉保鮮膜，切成0.2厘米厚薄圓片，裝盤即可，下入烤盤中雙面翻烤熟后沾醬食用。也可將五花肉去皮，切成長條。
烤魷魚
原料：新鮮魷魚500克、鹽5克、味精3克、雞粉5克、海鮮粉5克，嫩肉粉1克，韓式辣椒醬10克，蔥、姜、洋蔥末各少許，豆油50克。
制作：將魷魚去皮，去頭，去內(nèi)臟洗凈切花片，再切長片，加入所有調(diào)料腌制30分鐘，腌好后放入烤盤內(nèi)雙面烤熟后沾醬食用。
烤黑椒牛排、豬排
原料：牛里脊肉150克、鹽2克、牛肉粉4克，雞粉3克，嫩肉粉2克，黑胡椒5克，生姜末3克，大蔥末3克，洋蔥末3克，豆油10克。
制作：將牛肉切成厚0.5厘米片狀，用刀脊捶松再加入所有調(diào)料腌制30分鐘，放入烤盤內(nèi)雙面翻烤，熟后沾醬汁食用?？酒甙顺墒欤荒芴?，烤的時間越長越咬不動。
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