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1、生面是用涼水揉成的面團(tuán)，一般情況下，是用生面粉攪拌著涼水揉成的面團(tuán)，

2、熟面，一種是用熱水揉成的面團(tuán)，一種是用蒸熟以后的面粉攪拌開(kāi)水揉成的面團(tuán)，還一種是加入發(fā)酵粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后形成的面團(tuán)，都可以叫做熟面。

3、一般情況下，生面團(tuán)是用來(lái)加工成分面條、餃子皮以及餛飩皮來(lái)食用。而熟面是用來(lái)做糕點(diǎn)、面點(diǎn)、菜角、糖糕、雞蛋餅、麻團(tuán)等美食小吃來(lái)食用。生面聞起來(lái)并沒(méi)有一種麥香味以及甜味，而熟面經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙過(guò)以后，就會(huì)有一種麥香味以及甜味。

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