這款辣醬無論拌面拌飯拌菜蘸饅頭水餃都風(fēng)味絕佳,味道超贊。
牛肉 | 450克 |
甜面醬 | 200克 |
黃豆醬 | 200克 |
小米椒 | 適量 |
料酒 | 少許 |
大蔥 | 一根 |
蒜頭 | 適量 |
生姜 | 少許 |
花椒 | 一小把 |
白糖、生抽、胡椒粉、雞精、麻油 | 各少許 |
辣豆豉 | 一小碗 |
先準(zhǔn)備好材料。
將大蔥、蒜頭、生姜切末備用。
牛肉切成小碎丁。
切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生姜片放入抓勻,腌制片刻。
鍋內(nèi)放油燒熱,將腌制好的牛肉剔除生姜大蔥后入鍋炒制。
放少許鹽(一定不能放多了,不然后面的醬加進(jìn)來會咸),炒熟盛出備用。
重新起鍋放油,溫油炸花椒,出香味后撈出花椒棄用。
將蔥姜蒜末放入油鍋爆香。
放入小米椒碎(我放的剁辣椒)。
炒出紅油。
放入炒好的牛肉,翻炒均勻。
加入黃豆醬和甜面醬。
翻炒片刻,加入少許胡椒粉。
加入辣豆豉。
拌勻,熬制片刻,加少許白糖、雞精調(diào)味。關(guān)火后放香油。
完成的樣子。
是不是很有食欲?
冷卻后裝入密封容器,冰箱冷藏。
里面的辣豆豉可用炸香的花生米代替,再加點(diǎn)芝麻,香香脆脆的,不同風(fēng)味,味道同樣很贊。我更喜歡豆豉的口感,覺得拌面蘸食更適合。這個口味不同,可根據(jù)自己喜好來選擇添加的材料。如果沒有黃豆醬,可用郫縣豆瓣醬代替,但豆瓣醬里面可能有完整的豆瓣,會或多或少影響口感,使用時最好剁碎一下。還有,這個其實里面不放牛肉也好吃????!
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