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無敵香辣牛肉醬,點(diǎn)擊查看更多《家庭種菜、家庭自制》全集

這款辣醬無論拌面拌飯拌菜蘸饅頭水餃都風(fēng)味絕佳,味道超贊。

用料  

牛肉450克
甜面醬200克
黃豆醬200克
小米椒適量
料酒少許
大蔥一根
蒜頭適量
生姜少許
花椒一小把
白糖、生抽、胡椒粉、雞精、麻油各少許
辣豆豉一小碗

超級下飯的香辣牛肉醬的做法  

先準(zhǔn)備好材料。

將大蔥、蒜頭、生姜切末備用。

牛肉切成小碎丁。

切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生姜片放入抓勻,腌制片刻。

鍋內(nèi)放油燒熱,將腌制好的牛肉剔除生姜大蔥后入鍋炒制。

放少許鹽(一定不能放多了,不然后面的醬加進(jìn)來會咸),炒熟盛出備用。

重新起鍋放油,溫油炸花椒,出香味后撈出花椒棄用。

將蔥姜蒜末放入油鍋爆香。

放入小米椒碎(我放的剁辣椒)。

炒出紅油。

放入炒好的牛肉,翻炒均勻。

加入黃豆醬和甜面醬。

翻炒片刻,加入少許胡椒粉。

加入辣豆豉。

拌勻,熬制片刻,加少許白糖、雞精調(diào)味。關(guān)火后放香油。

完成的樣子。

是不是很有食欲?

冷卻后裝入密封容器,冰箱冷藏。

小貼士

里面的辣豆豉可用炸香的花生米代替,再加點(diǎn)芝麻,香香脆脆的,不同風(fēng)味,味道同樣很贊。我更喜歡豆豉的口感,覺得拌面蘸食更適合。這個口味不同,可根據(jù)自己喜好來選擇添加的材料。如果沒有黃豆醬,可用郫縣豆瓣醬代替,但豆瓣醬里面可能有完整的豆瓣,會或多或少影響口感,使用時最好剁碎一下。還有,這個其實里面不放牛肉也好吃????!


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