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油麥菜約700g，豆豉鯪魚(yú)罐頭1個(gè)，蒜4瓣（剁碎），姜1小塊（剁碎），干辣椒4個(gè)（適當(dāng)掰?。?，麻椒、糖、油適量。

1. 油麥菜洗凈、摘小、瀝干水分；取出罐頭里的鯪魚(yú)，撕小備用。

2. 鍋里放油，把一半的姜蒜末放進(jìn)去稍微爆香，然后下油麥菜翻炒。

3. 油麥菜別炒太久，因?yàn)橐粫?huì)兒還要回鍋，稍微斷生就撈起來(lái)（此時(shí)鍋里要是有水，把它掉到不要）。

4. 恢復(fù)干爽的鍋里，倒入罐頭里的油，把剩下的一半姜蒜、干辣椒和麻椒放進(jìn)去，稍微爆香。

5. 把豆豉也倒進(jìn)去炒炒，再把先前撕小的鯪魚(yú)也放進(jìn)去炒一炒，加少許糖，炒得有點(diǎn)干香的感覺(jué)，然后把油麥菜倒入鍋里翻炒均勻就可以了，一般不用加鹽，但是如果覺(jué)得不夠咸可以適當(dāng)用一丁點(diǎn)鹽調(diào)味。